הפוסט ×”×–×” מוקדש לידידי שי, שתר כרגע ×ת ×œ×•× ×“×•×Ÿ בחיפוש ×חרי מ××œ×˜×™× ×ž×¢× ×™×™× ×™×, מסעדות מיוחדות ושתית high tea כמו בספרי×. ידיעותי בתה ×œ× ×ž×¢×ž×™×§×•×ª כמו של כמה מחברי, וכבר ביישתי ×ת עצמי בבלוג של "×“×¨×™× ×§×™× ×’" ×¤×¢× ×חת, ××– ×¤× ×™×ª×™ ×ל המומחה שלי, סרן (מיל) מיכ×ל ×‘×¨× ×“, מייסד וקפטן ×¤×™× ×ª התה ×¢"ש ×–'×ן-לוק פיק×רד OBE (×‘×”×ž×ª× ×”). סיפורה של ×¤×™× ×ª התה ×¢"ש זל"פ ×ולי ×™×•×‘× ×‘×¤×•×¡×˜ ×חר בהמשך.
מר ×‘×¨× ×“, כמו ×’×™×§×™× ×¨×‘×™× ×‘×“×•×¨× ×•, מעדיף לכתוב על תה ב×× ×’×œ×™×ª, כמו שלי קשה ×œ×”×ª×‘×˜× ×‘× ×•×©××™× ×˜×›× ×™×™× ×‘×©×¤×ª עבר. לכן תשובתיו מתורגמת בז×ת על ידי:
ש: כמה סוגי תה קיימי×, וה×× ×”× ×–× ×™× ×©×•× ×™× ×©×œ ×ותו הצמח? ×”×× ×ת ×›×•×œ× ×©×•×ª×™× ×›×ž×•×ª ×©×”× ×‘×ž×™× ×¨×•×ª×—×™× ×ו שיש ×›×לו ×©×ž×©×ž×©×™× ×¨×§ ל"תבלון" משקה ×חר?
ת: ×§×™×™×ž×™× ×”×ª×” הלבן, הירוק, ×”××“×•× ×•×”×©×—×•×¨, ×ת ×›×•×œ× × ×™×ª×Ÿ לשתות כמות שה×. ×”××“×•× × ×§×¨× ×’× "××•×œ×•× ×’", לתה הלבן יש ×©× × ×•×¡×£ יותר ×˜×›× ×™ שכרגע זרח ×ž×¤×¨×—×•× ×™. ×”×•× ×ž×וד יקר ×ך ×œ× ×©×ž×¢×ª×™ על ×ž×™×©×”×•× ×©×ž×“×œ×œ ×ותו.
כל "משפחות" התה הללו הן ×ותו הדבר: צמח הקמליה ×¡×™× × ×¡×™×¡ (Camellia Sinensis). ×”"צבעי×" ×§×©×•×¨×™× ×œ×¦×•×¨×ª הטיפול ×‘×¢×œ×™× ×•×”×›× ×ª×: ביבוש, קליה וכולי. תה "ציילון" ×”×•× ×¢×œ ×©× ×”×ž×“×™× ×” הקרויה ×”×™×•× ×¡×¨×™-ל×× ×§×” ×ו ט×מיל, ×ס×× ×’× ×”×™× ×ž×“×™× ×” שהיתה חלק מהודו עד ×œ×¤× ×™ מספר קטן של ×©× ×™×, ושתיהן ×™×¦×¨× ×™×•×ª תה. × ×™×ª×Ÿ לבדל עלי תה בקלות כמו יין, ו××£ ב×ופן יותר מובהק. גובה השדות מעל ×¤× ×™ ×”×™×, לחות וטמפרטורה ×ž×©×—×§×™× ×ª×¤×§×™×“ חשוב. הוסף לכך תת-×–× ×™× ×‘×ž×©×¤×—×” (כמו מרלו וקב××¨× ×” ×‘×¢× ×‘×™×) ותגלה ×˜×¢×ž×™× ×©×•× ×™× ×œ×ž×“×™. כמעט כל תה ×ס×× ×•×¦×™×™×œ×•×Ÿ × ×§×œ×” לעלי תה שחורי×, וכמעט כל התה במזרח ×ž×™×•×‘×©×™× ×œ×¢×œ×™× ×™×¨×•×§×™×. למרות ×–×ת יש יוצ××™ דופן, ו×× ×ª×—×¤×© ב×דיקות, ×ª×ž×¦× ×ת עצמך ×¢× ×ª×” ירוק מ×ס××, ×בל ×–×” ×œ× ×©×•×•×” ×ת המ×מץ. חשוב על תה יותר כמו מ××›×œ×™× ×©×•× ×™× ×ž×ž×˜×‘×—×™× ×©×•× ×™× ×©×”×•×›× ×• ב×רצות ×©×•× ×•×ª.
ש: ומה ×× ×›×Ÿ בין תה בשמות כגון "××™× ×’×œ×™×© ברקפ×סט" ו"×רל גריי"?
ת: רוב השמות ×”×ž×¡×—×¨×™×™× ×›×ž×• "××™× ×’×œ×™×© ברקפ×סט" ×ž×ª×™×™×—×¡×™× ×œ×¢×¨×‘×•×‘ (×‘×œ× ×“) ×ž×¡×•×™× ×©×œ תה (במקרה ×–×” 50% ×ס×× ×•50% ציילון) בדיוק כמו יין ×ו ויסקי. ×œ×¢×™×ª×™× ×”×©× ×”×ž×¡×—×¨×™ מתייחס ×œ× ×¨×§ למרכיבי ×”×‘×œ× ×“ ××œ× ×’× ×œ×“×¨×š ×”×”×›× ×” ("בתוספת שמן ברגמות'" ב×רל גריי, "מעושן" בל×פס×× ×’ ×¡×•×©×•× ×’).
תה ××•×œ×•× ×’ (Oolong) ×”×•× ××“×•× ×‘×¦×‘×¢×•, בערך ×מצע הדרך בין שחור וירוק (כלומר ×”×•× ×ž×ª×—×™×œ לעבור תהליך קליה ×ž×¡×•×™× ×©×ž×•×¤×¡×§ ×‘×˜×¨× ×¢×ª), כרגע שכחתי ב×ילו מסורות ×”×•× ×¤×•×¤×•×œ×רי.
תה לבן ×”×•× ×‘×§×¦×” המעודן ביותר של התה (מעבר לירוק). ×”×•× ×œ× ×™×¢×•×¨×‘×‘ ×¢× ×¢×œ×™× ××—×¨×™× ×בל ×פשר בהחלט להסתפק ב×רבעה ×¢×œ×™× ×‘×›×•×¡, וזה ×œ× ×‘×’×œ×œ המחיר הגבוה ××œ× ×‘×’×œ×œ ×©×”×˜×¢× ×ž×וד עדין, ו×רבעה ×¢×œ×™× ×œ×›×•×¡ ×”× ×”×›×ž×•×ª המדויקת כדי ×œ×”× ×•×ª ×ž×”×˜×¢× ×”× ×›×•×Ÿ מבלי שיהיה "צפוף מדי" בכוס.
×‘×¤×¢× ×”×‘××”: ××ž× ×•×ª הגשת התה ושתיתו.
הערות, ×”×רות וש×לות תה × ×•×¡×¤×•×ª למומחה ×©×œ× ×• × ×™×ª×Ÿ להוסיף בהמשך 🙂