×”×—×•×©×™× ×”×¤×•×œ× ×™×™× ×©×œ×™ ×œ× ×”×›×–×™×‘×•. ×”×–×ž× ×ª×™ 16 ×יש לברביקיו הר×שון של הקיץ, שלושה ×× ×©×™× ×“×¤×§×• ברז ושלושה ××—×¨×™× ×¦×¦×• ×‘×ž×§×•×ž× ×•×”×©×ž×—×” היתה גדולה. חומוס תוצרת בית, ×—×¦×™×œ×™× ×—×ž×™× ×ž×”×ש ×‘×˜×—×™× ×”, קב××‘×™× ×›×›×”-×›×›×”, × ×§× ×™×§×™×•×ª כבש ×ž×¦×•×™× ×•×ª של טיב-טע×, קצת שיפודי ×× ×˜×¨×™×§×•×˜ ×¢× ×ž×™× ×™×ž×•× ×˜×™×¤×•×œ שיצ×ו מעולה, קצת ×¡×˜×™×™×§×™× 3 ס"מ ר×מפ ×©× ×‘×œ×¢×• ×œ×¤× ×™ שהספקתי ×œ×˜×¢×•× ×›×ž×¢×˜, שלוש שדרות ספייר-ריבס מתקתקות ומעולות שברגע של היסח הדעת קצת × ×—×¨×›×• ×›×™ הן מלבות ×ש בגחלי×, ×בל ×™×¦× ×ž×§×•×¨×ž×œ ומצוין, ×›×ן הקהל פשוט ×מר די (שדרה ×חת כבר ×œ× × ×’×¢×• בה והפל×× ×§-סטייק × ×©×ר בשקית ×”×ž×¨×™× ×“×” שלו. ומסתבר ש×× ×©×™× ×œ× ××•×”×‘×™× ×§×™× ×•××”. ×× ×™ ×“×•×•×§× ×›×Ÿ. וטיפ שגיליתי ×תמול – למי ש×והב בחרובקה ×בל ×”×˜×¢× ×—×–×§ לו מדי, ×פשר לדלל ×¢× ×¤×™× ×œ× ×“×™×”, ×™×•×¦× ×™×•×¤×™ 🙂 ×ת בקבוק הבחרובקה ×”×‘× ×©××§× ×” ×חזיק בפריזר… ×–×” ב×מת ×˜×¢×™× ×§×¨!
×ž×¨×™× ×“×” חריף-מתוק לספייר-ריבס, מספיק והותר לשדרה (קילו) של צלעות חזיר, צלעות כבש ×ו ×›× ×¤×™ עוף ×ו פולקעס וכולי. עשיתי ×ת ×–×” ×¤×¢× ×’× ×¢× ×©×™×¤×•×“×™ ×× ×˜×¨×™×§×•×˜ ×•×™×¦× ×ž×¦×•×™×Ÿ, ללקק ×ת ×”×צבעות:
- חצי כוס רוטב סויה רגיל (×œ× ×˜×¨×™×קי וש×ר תערובות!)
- חצי כוס חרדל (התלמה ×”×›×™ פשוט לבישול, ×œ× ×œ×‘×–×‘×– ×›×ן דיז'×•× ×™× ×™×§×¨×™×)
- חצי כוס דבש
- 6-8 ×©×™× ×™ ×©×•× ×›×ª×•×© לפי הטע×
- 2 כפות ווסטרשר (×œ×¤×¢×ž×™× ×›×ª×•×‘ וורצ'סטר על הבקבוק בסופר)
- 2-3 כפיות טב×סקו לפי הטע×
להשקיע בתוכו ×ת הבשר ×©× ×‘×—×¨, שדרה שלמה ×ו בחתיכות בודדות, לפחות 6 שעות, עדיף ×™×•× ×ž×¨×ש.
"לדלל עם פינלנדיה"
את זה עוד לא שמעתי… 🙂
צ'מע, יש הרבה טריקים שצריך לדעת באלכוהול….
איך אתה עושה חומוס תוצרת בית?
אצלי זה די פשוט, אבל יוצא טוב ביחס הפוך למידת ההשקעה.
ערבב טחינה גולמית עם לימון מים ושום טחון, בתוספת למלח ופלפל לפי הטעם.
עכשיו, פתח קופסת שימורים של חומוס, ומעך את החומוס עם מזלג (אומנם יותר קל לזרוק את כל החומרים לקערה ולטחון עם מעבד מזון ואז הוא יוצא מאד חלק, אבל לדעתי המרקם המחוספס שיוצא כשאתה משתמש במזלג הרבה יותר טעים). ותערבב את הכל ביחד. אפשר להוסיף שמן זית לפי הטעם. שים לב שלא כדאי להוסיף יותר מדי מלח, בגלל שבחומוס מהקופסת שימורים יש מלח גם ככה, חוץ מזה – זה לא בריא ללב.
זהו, החומוס מוכן אולי 15 דקות עבודה, אבל הרבה יותר שווה מחומוס מהמכולת.
קופסת שימורים?
אוי…
ניסית שאתה מתפלא?
ניסיתי גם עם חומוס מבושל, לא מרגישים את ההבדל, וזה הרבה יותר עבודה. מה זה משנה אם אתה מבשל את החומוס או אם פרימור מבשלת אותו? ההבדל היחיד זה שאתה עלול להוסיף סודה לשתיה מקוצר סבלנות וייצרני השימורים לא (לפחות לפי המרכיבים).
שתי הערות:
1. "“לדלל עם פינלנדיה”: יוד (יהודה) ואנוכי יושבים בבאר תל-אביבי (שמזמן הלך לעולמו). לא יכולים להחליט מהו הדרינק הרביעי הראוי. אז בינתיים הזמנו שוט של וודקה. לוגמים. ויוד שואל אותי לגמרי ברצינות: "אתה חושב שהוא יכול לחזק לי את זה?"
2. חומוס: יש להשיג בסופר מספר סוגי גרעינים יבשים. הכי טעים אם מערבבים. להשרות במים כמה שעות. לבשל במים אחרים כמה שעות (אי אפשר לבשל יותר מידי, להסיר קצף מלמעלה או לבשל בסיר לחץ לקיצור התהליך). לסננן ולפוד-פרופסור. מלח, לימון, פפריקה, טחינה, שום – הכול לפי הטעם. אם סמיך מידי, להוסיף ממיי הבישול. מחזיק יומיים שלושה במקרר.
הערה 1 – סיפור חבר'ה שלעולם לא ינוס ליחו. הגדרה של אלכוהוליסט אמיתי.
מי שיצליח לחזק סטרו, לעומת זאת – זה יהיה ניסוי ממש מעניין…
הברזתי לך big time אז אין לי זכות לשאול, אבל מצד שני את הבושה הורדתי בניתוח מזמן אז אני אשאל בכל זאת: יש משהו ביום העצמאות?
לא ארגנתי שום דבר, אבל אין סיבה לא לאלתר משהו. בירות עדיין יש במקרר, יין לא חסר. אם אתם מביאים סלט אני אארגן בשר ויהיה שמח…
נשמע טוב! נצטלצל מחר בבוקר לסגור פרטים.