יותר מדי בשר

החושים הפולניים שלי לא הכזיבו. הזמנתי 16 איש לברביקיו הראשון של הקיץ, שלושה אנשים דפקו ברז ושלושה אחרים צצו במקומם והשמחה היתה גדולה. חומוס תוצרת בית, חצילים חמים מהאש בטחינה, קבאבים ככה-ככה, נקניקיות כבש מצוינות של טיב-טעם, קצת שיפודי אנטריקוט עם מינימום טיפול שיצאו מעולה, קצת סטייקים 3 ס"מ ראמפ שנבלעו לפני שהספקתי לטעום כמעט, שלוש שדרות ספייר-ריבס מתקתקות ומעולות שברגע של היסח הדעת קצת נחרכו כי הן מלבות אש בגחלים, אבל יצא מקורמל ומצוין, כאן הקהל פשוט אמר די (שדרה אחת כבר לא נגעו בה והפלאנק-סטייק נשאר בשקית המרינדה שלו. ומסתבר שאנשים לא אוהבים קינואה. אני דווקא כן. וטיפ שגיליתי אתמול – למי שאוהב בחרובקה אבל הטעם חזק לו מדי, אפשר לדלל עם פינלנדיה, יוצא יופי :-) את בקבוק הבחרובקה הבא שאקנה אחזיק בפריזר… זה באמת טעים קר!

מרינדה חריף-מתוק לספייר-ריבס, מספיק והותר לשדרה (קילו) של צלעות חזיר, צלעות כבש או כנפי עוף או פולקעס וכולי. עשיתי את זה פעם גם עם שיפודי אנטריקוט ויצא מצוין, ללקק את האצבעות:

  • חצי כוס רוטב סויה רגיל (לא טריאקי ושאר תערובות!)
  • חצי כוס חרדל (התלמה הכי פשוט לבישול, לא לבזבז כאן דיז'ונים יקרים)
  • חצי כוס דבש
  • 6-8 שיני שום כתוש לפי הטעם
  • 2 כפות ווסטרשר (לפעמים כתוב וורצ'סטר על הבקבוק בסופר)
  • 2-3 כפיות טבאסקו לפי הטעם

להשקיע בתוכו את הבשר שנבחר, שדרה שלמה או בחתיכות בודדות, לפחות 6 שעות, עדיף יום מראש.

10 תגובות בנושא “יותר מדי בשר”

  1. איך אתה עושה חומוס תוצרת בית?
    אצלי זה די פשוט, אבל יוצא טוב ביחס הפוך למידת ההשקעה.
    ערבב טחינה גולמית עם לימון מים ושום טחון, בתוספת למלח ופלפל לפי הטעם.
    עכשיו, פתח קופסת שימורים של חומוס, ומעך את החומוס עם מזלג (אומנם יותר קל לזרוק את כל החומרים לקערה ולטחון עם מעבד מזון ואז הוא יוצא מאד חלק, אבל לדעתי המרקם המחוספס שיוצא כשאתה משתמש במזלג הרבה יותר טעים). ותערבב את הכל ביחד. אפשר להוסיף שמן זית לפי הטעם. שים לב שלא כדאי להוסיף יותר מדי מלח, בגלל שבחומוס מהקופסת שימורים יש מלח גם ככה, חוץ מזה – זה לא בריא ללב.
    זהו, החומוס מוכן אולי 15 דקות עבודה, אבל הרבה יותר שווה מחומוס מהמכולת.

  2. ניסית שאתה מתפלא?
    ניסיתי גם עם חומוס מבושל, לא מרגישים את ההבדל, וזה הרבה יותר עבודה. מה זה משנה אם אתה מבשל את החומוס או אם פרימור מבשלת אותו? ההבדל היחיד זה שאתה עלול להוסיף סודה לשתיה מקוצר סבלנות וייצרני השימורים לא (לפחות לפי המרכיבים).

  3. שתי הערות:
    1. "“לדלל עם פינלנדיה”: יוד (יהודה) ואנוכי יושבים בבאר תל-אביבי (שמזמן הלך לעולמו). לא יכולים להחליט מהו הדרינק הרביעי הראוי. אז בינתיים הזמנו שוט של וודקה. לוגמים. ויוד שואל אותי לגמרי ברצינות: "אתה חושב שהוא יכול לחזק לי את זה?"

    2. חומוס: יש להשיג בסופר מספר סוגי גרעינים יבשים. הכי טעים אם מערבבים. להשרות במים כמה שעות. לבשל במים אחרים כמה שעות (אי אפשר לבשל יותר מידי, להסיר קצף מלמעלה או לבשל בסיר לחץ לקיצור התהליך). לסננן ולפוד-פרופסור. מלח, לימון, פפריקה, טחינה, שום – הכול לפי הטעם. אם סמיך מידי, להוסיף ממיי הבישול. מחזיק יומיים שלושה במקרר.

  4. הערה 1 – סיפור חבר'ה שלעולם לא ינוס ליחו. הגדרה של אלכוהוליסט אמיתי.
    מי שיצליח לחזק סטרו, לעומת זאת – זה יהיה ניסוי ממש מעניין…

  5. הברזתי לך big time אז אין לי זכות לשאול, אבל מצד שני את הבושה הורדתי בניתוח מזמן אז אני אשאל בכל זאת: יש משהו ביום העצמאות?

  6. לא ארגנתי שום דבר, אבל אין סיבה לא לאלתר משהו. בירות עדיין יש במקרר, יין לא חסר. אם אתם מביאים סלט אני אארגן בשר ויהיה שמח…

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

:wink: :wai: :twisted: :roll: :oops: :mrgreen: :lol: :idea: :evil: :cry: :arrow: :?: :-| :-x :-o :-P :-D :-? :) :( :!: 8-O 8)