הטקסט ×”×‘× ×§×¨×•×‘ לליבי (ברי×ותית ומשפחתית) ×•×”×•× × ×›×•×Ÿ וחשוב. ×”×•× ×”×•×¤×¥ ברשת בתור מכתב שרשרת ×¢× ×§×•×‘×¥ פ×ו×ר ×¤×•×™× ×˜ ×¢× ×§. ×× ×™ ×œ× ×והב מכתבי שרשרת ×•×œ× ×¤×ו×ר ×¤×•×™× ×˜, ×בל התוכן חשוב, ××– ×”× ×” הטקסט עצמו (הכותבת המקורית עירית ברק, 29.9.2006). ×× ××ž×¦× ×ת ×”×œ×™× ×§×™× ×œ×ž×—×§×¨×™× ×”×ž×•×–×›×¨×™×, ×וסיף ×ות×, ××ª× ×ž×•×–×ž× ×™× ×œ×¡×™×™×¢ לי להפוך ×ת הטקסט ×”×–×” ליותר מבוסס.
×›×•×œ× ×—×•×©×©×™× ×ž×¨×ž×•×ª גבוהות של כולסטרול רע (LDL), ×ך רוב ×”×× ×©×™× ××™× × ×™×•×“×¢×™× ×©×œ× ×—×©×•×‘ כמה כולסטרול רע יש ×œ×”× ××œ× ×›×ž×” ×ž×ž× ×• מחומצן ×ו ×‘×ž×™×œ×™× ×¤×©×•×˜×•×ª יותר, עד כמה ×”×•× ×ª×•×§×¤× ×™ ×•×¡×•×ª× ×¢×•×¨×§×™×. לדברי פרופ' מיכ×ל ×ביר×, ×ž× ×”×œ המעבדה לחקר ×œ×™×¤×™×“×™× ×•×™×•"ר ××’×£ המעבדות בפקולטה לרפו××” של ×”×˜×›× ×™×•×Ÿ והמרכז הרפו××™ רמב"×, יכולות להיות ×œ×›× ×¨×ž×•×ª × ×•×¨×ž×œ×™×•×ª של כולסטרול טוב ורע ×ך עדיין תהיו ×ž×•×¢×“×™× ×œ×˜×¨×©×ª ×¢×•×¨×§×™× ×ž×›×™×•×•×Ÿ שהכולסטרול הרע ×©×œ×›× ×ž×—×•×ž×¦×Ÿ. × ×›×•×Ÿ לעכשיו ×œ× × ×¢×¨×›×•×ª ב×רץ בדיקות לגילוי LDL מחומצן, ×•×”×—×•×§×¨×™× ×¢×¡×•×§×™× ×‘×—×™×¤×•×© ××ž×¦×¢×™× ×©×™×¢×›×‘×• ×ת ×—×ž×¦×•× ×•.
×”××ž×¦×¢×™× ×”×לה ×”× ×’× ×”×ž×–×•× ×•×ª ×©×œ× ×•. ×‘×ž×—×§×¨×™× ×¨×‘×™× × ×ž×¦× ×›×™ ירקות ופירות ×™×›×•×œ×™× ×œ×”×™×•×ª יופי של מקרצפי ×¢×•×¨×§×™× ×•×¤×•×ª×—×™ סתימות. ×‘× ×‘×—×¨×ª ×”×ž× ×¦×—×ª ×©×œ× ×• ×›×œ×œ× ×• חמישה ×›×לה, ×ך הציצו במסגרת ×•×ª×‘×™× ×• ש×פשר ×’× ×¢× ×חרי×.
1. ברוקולי
×”×•× ×ž×›×™×œ ויטמין E ×”×—×™×•× ×™ ×œ×ž× ×™×¢×ª היווצרות קרישי ד×. יש בו ×’× ×›×ž×•×ª רבה במיוחד של × ×•×’×“ החמצון לוט×ין, ש×חד מתפקידיו ×”×™×—×•×“×™×™× ×”×•× "הרגעת" המערכת ×”×—×™×¡×•× ×™×ª הפועלת ×‘×“×•×¤× ×•×ª כלי הד×. בפעולה ×–×ת ×ž× ×˜×¨×œ הלוט×ין ×ת הידבקות הכולסטרול הרע (LDL) לדופן כלי הד×, וכך × ×ž× ×¢×ª למעשה טרשת עורקי×.
במחקר ×©× ×¢×¨×š ביפן התבקשו ×”×ž×©×ª×ª×¤×™× ×©×”×™×• בעלי רמת כולסטרול גבוהה לשתות מדי ×™×•× ×›×•×¡ וחצי מיץ ירקות שהכיל ברוקולי. בתוך שישה שבועות × ×¦×¤×ª×” ירידה × ×™×›×¨×ª ברמות ×”- LDL שלה×.
טיפ: ככל שהברוקולי ×›×”×” יותר, כך יש בו יותר לוט×ין.
ערך מוסף: הלוט×ין ×ª×•×¨× ×œ×ž× ×™×¢×ª ×”×–×“×§× ×•×ª רשתית העין ומגן ×ž×¤× ×™ היווצרות קטרקט.
2. בצל
מה ×©×’×•×¨× ×œ×›× ×œ×‘×›×•×ª ×’×•×¨× ×œ×’×•×£ לחייך. תרכובות הגופרית החריפות והמדמיעות של הבצל חשובות לדילול ×”×“× ×•×œ×”×¢×œ×ת הכולסטרול הטוב (HDL).
×‘× ×•×¡×£ הבצל מכיל קוורציטין – × ×•×’×“ חמצון הפועל בעיקר ×›× ×•×’×“ דלקות. מכיוון שהיווצרות הפל×ק הטרשתי ×‘×“×•×¤× ×•×ª כלי ×”×“× ×”×•× ×ª×”×œ×™×š דלקתי, יש לו תפקיד ×‘×ž× ×™×¢×ª×•
×כילת בצל תורמת ×’× ×œ×”×•×¨×“×ª לחץ הד×, מה ×©×ž×¢×¦×™× ×ת עמידות ×”×“×¤× ×•×ª וגמישותן. ×¢× ×–×ת, מחקר ×©× ×¢×¨×š ביפן, הר××” ×›×™ ההשפעה החיובית של הבצל על לחץ ×”×“× × ×¢×œ×ž×ª ×¢× ×”×¨×ª×—×ª×•.
טיפ: למזעור תופעת הריח יש ללעוס חופן פטרוזיליה ×ו לפחות חתיכת ×œ×—× ×‘×¡×™×•× ×רוחת הבצל.
ערך מוסף: הבצל יעיל בהורדת רמות הסוכר ×צל חולי סוכרת.
3. ×¢×’×‘× ×™×™×”
×”×¢×’×‘× ×™×™×” מכילה ×וסף ×וצרות ×”×ž×’×™× ×™× ×¢×œ כלי ×”×“× ×•×ž× ×˜×¨×œ×™× ×¨×“×™×§×œ×™× ×—×•×¤×©×™×™× ×”×ž××™×™×ž×™× ×œ×©×‘×© ×ת הקוד ×”×’× ×˜×™ של הת××™×. × ×•×’×“ החמצון העיקרי שבה ×”×•× ×œ×™×§×•×¤×Ÿ. ×ž×—×§×¨×™× ×¨×‘×™× ×ž×¨××™× ×›×™ ככל ש××•×›×œ×™× ×™×•×ª×¨ ×¢×’×‘× ×™×•×ª, כך ×”×“× × ×§×™ יותר מ- LDL מחומצן, והסיכון ללקות בחסימת כלי ×”×“× × ×ž×•×š יותר. ו×× ×–×” ×œ× ×ž×¡×¤×™×§, מתברר שעסיס ×”×¢×’×‘× ×™×™×” מכיל חומר דמוי ×ספירין שפועל לדילול הד×.
טיפ: הליקופן ×œ× × ×”×¨×¡ בבישול. להפך, ×–×ž×™× ×•×ª×• לגוף עולה. מכ×ן שרסק ×¢×’×‘× ×™×•×ª, מטבוחה ו×פילו קטשופ יעשו ×ת העבודה.
ערך מוסף: ×¢×’×‘× ×™×™×” ×”×™× ×¤×¨×™×˜ חובה ×‘×ª×¤×¨×™×˜× ×©×œ הגברי×, מכיוון שהליקופן שבה ×ž×•× ×¢ ×ת סרטן ×”×¢×¨×ž×•× ×™×ª.
4. רימון
הרימון פועל כמשחרר סתימות בכלי הד×. × ×•×’×“×™ החמצון של הרימון ×©×™×™×›×™× ×œ×ž×©×¤×—×ª × ×•×’×“×™ החמצון של היין ×”×דו×, ×”×¤×•×œ×™×¤× ×•×œ×™×. ברימון מדובר ×‘×—×•×ž×¨×™× ×©× ×§×¨××™× ×× ×˜×•×¦×™×× ×™× ×™×, ×•×©×¤×¢×™×œ×•×ª× ×—×–×§×” עוד יותר מז×ת של היין. שתיית חצי כוס מיץ ×¨×™×ž×•× ×™× ×›×œ ×™×•× ×ª×’×Ÿ ×¢×œ×™×›× ×ž×”×©×¤×¢×ª×• השלילית של הכולסטרול הרע, תסייע להורדת לחץ ×”×“× ×•×ª×’×Ÿ על ×“×•×¤× ×•×ª כלי ×”×“× ×ž×¤× ×™ הידבקויות. במחקר ×©×¤×¨×¡× ×¦×•×•×ª ×—×•×§×¨×™× ×ž×”×¤×§×•×œ×˜×” לרפו××” בבית ×”×—×•×œ×™× ×¨×ž×‘"×, × ×ž×¦× ×›×™ הרימון מעכב ייצור כולסטרול ×•×—×ž×¦×•× ×• בת××™×, ובכך מסייע ×œ×ž× ×™×¢×ª מחלות לב וכלי ד×.
טיפ: ×פשר לשמור ×¨×™×ž×•× ×™× ×‘×ž×§×¨×¨ עד חצי ×©× ×”, ×ך הבי×ו בחשבון ×©×¢× ×”×–×ž×Ÿ יש ירידה ביעילות × ×•×’×“×™ החמצון.
ערך מוסף: הרימון מכיל ×’× ×—×•×ž×¨×™× ×”×§×¨×•×™×™× ×˜× ×™× ×™×, שמ××™×˜×™× ×ת תהליכי ×”×”×–×“×§× ×•×ª.
5. סלק
הסלק מתהדר בחומר מיוחד הקרוי בט×ין. חומר ×–×” ×ž× ×§×” ×ת ×”×“× ×ž×—×•×ž×¦×ª ×”××ž×™× ×• המזיקה הומוציסט×ין, שריכוזה הגבוה קשור למחלות לב. × ×ž×¦× ×›×™ ככל שרמת ההומוציסט×ין × ×ž×•×›×” יותר, כך ×”×¡×›× ×” ל××•×˜× ×©×¨×™×¨ הלב פוחתת. ×’× ×”×—×•×ž×¦×” הפולית שבסלק מסייעת ×œ× ×˜×¨×•×œ ההומוציסט×ין, וה×שלגן ×•×”×ž×’× ×–×™×•× ×©×”×•× ×ž×›×™×œ ×ª×•×¨×ž×™× ×œ×”×•×¨×“×ª לחץ ×”×“× ×•×œ×‘×¨×™×ות ×“×•×¤× ×•×ª העורקי×. ×—×•×§×¨×™× ×ž×¨×•×¡×™×” ××£ מצ×ו ×›×™ מיץ סלק ×ž×©× ×” פעילות של ×× ×–×™×ž×™× ×‘×“× ×•×‘×›×‘×“ ובכך משפעל בת××™× ×ת המערכות × ×•×’×“×•×ª החמצון הטבעיות שבגוף. × ×•×¡×£ על כך × ×ž×¦× ×©×”×•× ×ž×•×ž×œ×¥ לחולי סוכרת בגלל ×”×¡×™×‘×™× ×©×‘×•.
טיפ: ×פשר לגרד סלק טרי לסלט ירקות ×ו להוסיף קוביות סלק למרק ירקות.
ערך מוסף: הסלק ×”×•× ×ולי הירק היחיד שמטפל בעצירות בלי ×œ×’×¨×•× ×œ×’×–×™× ×•×œ× ×¤×™×—×•×ª.
עוד ×ž×–×•× ×•×ª שברי××™× ×œ×›×œ×™ ×”×“× ×©×œ×›×
לבחור חמישה ×ž×¦×˜×™×™× ×™× ×ž×ª×•×š כיתת ×ž×—×•× × ×™× ×–×” ××£ ×¤×¢× ×œ× ×§×œ, ××– ×”× ×” עוד כמה:
×”×ª×¤×•×–×™× ×•×”×“×•×‘×“×‘× ×™×, למשל, ×ž×›×™×œ×™× ×‘×™×•×¤×œ×‘×•× ×•×ידי×. ×ž×§×•× ×©×œ כבוד יש לשמרי הבירה, שעושר ×”×•×•×™×˜×ž×™× ×™× ×©×œ×”× ×ž×’×Ÿ על כלי ×”×“× ×ž×—×ž×¦×•×Ÿ ×•×’× × ×œ×—× ×‘×”×•×ž×•×¦×™×¡×˜×ין. לחסה ולתרד יש לוט×ין כמו לברוקולי, ל×בטיח יש ליקופן כמו ×œ×¢×’×‘× ×™×™×” (טוב, כמעט) והמועמד לכתר ×”×•× ×‘×›×œ×œ תות השדה, שמכיל ריכוז גבוה במיוחד של × ×•×’×“×™ חמצון ×•×’× × ×™×צין, ויטמין ×©× ×œ×—× ×‘×›×•×œ×¡×˜×¨×•×œ. ×–×ת ×œ× ×שמתו ×©×œ× ×§×™×‘×œ כותרת, ×–×” בגלל הריסוס!
לגבי רימונים: מוטב לשמור אותם מחוץ למקרר. הם יישמרו היטב, ואף יבשילו באופן מיטבי.
(השיא שלי עד כה: רימון שנרכש בראשית ספטמבר ונאכל בהנאה בדצמבר)
כן, אבל הטנינים מתחמצנים ואז האפקטיביות הרפואית יורדת. האפיצות היבשה הזו של הטנינים לפני חימצון, זו אותה תופעה מו ביין שהרגע נפתח ועוד לא נשם. הנשימה היא התחמצנות הטנינים. היובש או האפיצות זה הטנינים שנושכים בלשון, להבדיל מנשיכת תנין, זה לא מסוכן, אגב. סתם לא טעים.
אבל זה כל כך הרבה יותר טעים ככה!!!
גם בריוש זה טעים אבל לא בריא. גם סטייק פילה אדום צרוב קלות, גם מוס שוקולד עם קצפת וכוס אממממממממממק עשית אותי רעב עכשיו!
נו, מה אני אגיד? הלוואי ויכולתי ללעוס!
(שרון קיבלה היום כתרים חדשים לשיניים ובינתיים זה בעיקר כואב ופויה! אבל גם שימש כתירוץ מצויין לאכול גלידה-יוגורטים קטנים לארוחת הערב!)
עוד בנושא היין: ביין יש נוגדי חמצון (פלבונואידים בעיקר) הנמצאים בטאנינים (מסוג פוליפנולים). המקור שלהם יכול להיות מהענבים, ליתר דיוק בקליפה ובחרצנים. יינות אדומים עשירים בטאנין בצורה משמעותית יותר מיינות לבנים, וגם ביינות אדומים יש השפעה לזני הענבים, למשל קברנה סוביניון מכיל יותר טאנין ממרלו ומשיראז. ככל שהיין יותר עפיץ, או טאני, הוא מכיל יותר מהחומר הזה. מקור נוסף לטאנינים הוא עץ החבית בה היין מיושן (במידה והוא מיושן בחבית).
אה, ושרון, תרגישי טוב.
About beer yeast – Vegamite is the famous Australian spread made from "Yeast Extract".
(http://www.vegemite.com.au/) is this the kind of yeast you are refering to?
In general, once you get over the taste (some have problem with it, I loved it from first attempt) it's considered a very healthy food in general.
לגבי שמרי וג'ימייט – אין לי מושג ירוק. שאל באתר הווב שלהם אם זה אותו סוג שמרים, אני אשאל בהזדמנות את בן דודי מיקי אבירם (הפרופור שמוזכר בפוסט). אני לא מכיר מומחה גדול ממנו בתחום, ואחד הפרויקטים הצדדיים שהוא עוסק בהם הוא לפתח יין לבן עם אנטיאוקסידנטים עם אחד מיקבי הגליל. אני אשאל אותו איך זה מתקדם. בקבוק אחד טעמתי לפני כ-4 שנים והיה טעים ובלתי מחשיד כ"בריא" 🙂
שרון – תנחומי! את יכולה לשקול מעבר ל"קסטנייטות" ולהפטר בכלל מהשיניים. עובד מצוין בשביל סבא שלי. הוא מדבר מצחיק אבל אין לו יותר בעיות שיניים…
פוסט מצויין
אבל חשוב להזכיר שרק אכילה של כל המזונות הספציפיים האלה – לא מחסנים נגד אירועים קרדיווסקולריים כאלה ואחרים.
ולכן מומלץ למי שכבר נכנס למעגל הזה גם להתחבר לשירות שיאפשר לו לקבל מידע חיוני ביותר בזמן אמת.
שח"ל יקר.. בדרך כלל אני לא אוהב ספאם, אבל הפעם אני מרשה את זה באופן חריג…
בעיקרון כל הפירות והירקות בעלי צבע מכילים פיגמנטים נוגדי חמצון. המלכות הבלתי מעורערות של נוגדי החמצון הן האוכמניות, שבנוסף להיותן מעדן בריא גם לא נזקקות לחומרי הדברה. עוד מרכיב חשוב בדיאטה לשמירה על כלי הדם – שמן מאיכות טובה. שמן זית ואגוזים למינהם מספקים חומצות שומן חיוניות.
והכי חשוב – להפחית סטרס. לאמץ חתול/כלב, לעשות מדיטציה, להתעמל… כל אלה יכולים להועיל אפילו יותר מדיאטה.
ויין טוב לא רק בגלל נוגדי החמצון – הוא גם יכול למנוע הרעלות מזון. עוד הצדקה לשתות 🙂