×תמול × ×¤×œ לי ×סימון…
בשוק ×ž×¡×ª×•×‘×‘×™× ×‘×§×‘×•×§×™ ויסקי של המון מזקקות ×©×•× ×•×ª ומתג××™× ×‘"יישון כפול" ×•×œ×¤×¢×ž×™× ×פילו משולש. מה ×©× ×§×¨× ×‘×©×¤×ª ×”×¢× ×’× "×¤×™× ×™×©". למשל ×¤×¢× ×—×©×‘×ª×™ ×©×’×œ× ×ž×•×¨×× ×’'×™ "מדירה ×¤×™× ×™×©" ×ומר ב×מת שהוויסקי יושן 10 ×©× ×™× ×‘×—×‘×™×ª ברבן רגילה ו××– עוד חצי-×©× ×”-×©× ×” בחבית מדירה. ×ך ×œ× ×›×š ×”×™×! הצצה על בקבוק "דיסטילר'×– ×דישן" ל×גוולין פדרו ×—×™×ž× ×– מגלה שגילו 16 ×©× ×”((בדיוק כמו ×”××— ×”"פשוט" והזול יותר, לג×וולין 16 הרגיל (×©×˜×¢×™× ×ž×ž× ×•, ×גב) )) – כלומר 14 ×©× ×” יושן בברבן ק×סק ו××– עבר ×œ×—×™×ž× ×–!
למי ×©×œ× ×ž×›×™×¨ – יין שעומד ומבשיל בחבית ×ž×ª× ×“×£ ל×יטו, וחלק חשוב מהטיפול בו כולל topping off – מילוי של עוד יין כדי ×©×œ× ×™×”×™×” ×וויר בחבית שיחמצן ×ת היין ×‘×˜×¨× ×¢×ª. ויסקי לעומתו ×œ× ×ž×ª×—×ž×¦×Ÿ, ×•×¢× ×”×©× ×™× × ×¢×œ× ×”×¨×‘×” מתוכן החבית, חפשו ב××™× ×˜×¨× ×˜ ×ת המושג Angels' share ×œ×¤×¨×˜×™× ×•×¤×•×œ×§×œ×•×¨. ×œ×™×¦×¨× ×™ ויסקי ×סור בתכלית ×œ×ž×œ× ×¢×•×“ ויסקי ל×ורך התהליך, מה ש×ומר שכעבור 10, 16, ×ו 20 ×©× ×”, עלולה המזקקה ×œ×”×•×¦×™× ×ž×”×ž×—×¡×Ÿ חבית מל××” רק עד קו השליש ×ו ×פילו 7-10% בלבד לחבית ב×מת ותיקה של 20+ ×©× ×™×. ×–×” ×’× ×ומר כמובן שה×חסון ×¢× ×”×©× ×™× ×ž×ª×™×™×§×¨ למעשה, ×›×™ רוב מה ×©×‘×ž×—×¡× ×™× ×”×•× ×—×‘×™×•×ª ×¢× ×די ×לכוהול ×•×œ× ×•×™×¡×§×™ ×©× ×™×ª×Ÿ למכור.
מה ש×× ×™ חושב ×”×•× ×©×‘×ž×§×•× ×œ×—×›×•×ª 16 ×©× ×” ×¢× ×—×‘×™×•×ª 3/4 ריקות, לג×וולין (×ו כל מזקקה ×חרת) מצמצמת 4 חביות ברבן לחבית בודדת של ××™×–×” פורט ×ו קל×רט ×ו מדירה, דופקת על המוצר מחיר גבוה יותר "על ההשקעה" ×בל ×‘×¢×¦× ×ž×¤× ×” לה ×ž×§×•× ×‘×ž×—×¡×Ÿ כדי לעמוד בכמויות יצור מוגברות. במקרה של חלק ×ž×”×¤×™× ×™×©×™× ×–×” ×œ× ×¨×¢, ×פילו טעי×, במקרה של לג×וולין פדרו ×—×™×ž× ×– ×–×” הורס ×ת המקור המצוין, ×בל בכל מקרה ×–×” צריך לצ×ת ב×ותו המחיר ללקוח בסוף, ×•×œ× ×™×•×ª×¨ יקר.
מה ××ª× ×ומרי×?
