יש לי שבת "×¤× ×•×™×”" ×™×¢× ×• ×œ× ×§×‘×¢×ª×™ ×©×•× ×“×‘×¨ חברתי, ולכן ×× ×™ ×ž×ª×¤× ×” ל×סוף ×ת ×”× ×™×™×¨×ª לדו"×— מס 2007, ועובר על כמה טיוטיות שהתחלתי והגיע הזמן ×œ×¡×™×™× ×•×œ×”×•×¦×™× ×›×‘×¨, ×›×™ ×ו-טו-טו הן יהיו ×× ××›×¨×•× ×™×¡×˜×•×™×ª ×ו ש×× ×™ כבר ×œ× ×זכור ×ת הפרטיׅ
למשל הפוסט ×”×–×”, על "×¨×•×‘×™× ×©×˜×™×™×Ÿ, מסעדת קצבי×". ×יך ×œ× ×”×›×¨×ª×™ ×ת המוסד? ×ולי ×›×™ ×ž×¢×•×œ× ×œ× ×”×™×™×ª×™ תל×ביבי ×ו חוב"תי.
×חרי ש×כלתי ×©× ×•×¡×™×¤×¨×ª×™ לחברי×, ×›×•×œ× ××•×ž×¨×™× ×œ×™ "כן בטח, ×•×ª×™×§×™× ×‘×¢×¡×§!". הכל התחיל כשקיבלתי ×ž×”× ×”×–×ž× ×” בדו×ר. לרוב ×× ×™ × ×•×˜×” לזרוק דו×ר זבל כבר מהתיבה עוד ×œ×¤× ×™ ש×× ×™ חוזר ×œ×ž×›×•× ×™×ª, ×בל הברושור ×©×œ×”× × ×¨××” ×¨×¦×™× ×™ ו×מרתי ש×תן ×œ×”× ×¦'×× ×¡. ×חרי ×©×‘×•×¢×™×™× ×¡×•×¤×¡×•×£ ×”×’×™×¢ ×”×™×•× ×”×ž×ª××™× ×•×§×¤×¦×ª×™ ×¢× ×פי ×œ×©× ×œ×רוחת ערב קצת מ×וחרת. ×”×ž×§×•× ×”×•× ×‘×ž×¨×›×– המסחרי/×§×•×œ× ×•×¢ החדש בפולג, המתהדר בכמה מסעדות (כולל מקס ×‘×¨× ×¨ ×חד והוטרז(?)!) ×•×—× ×™×” גדולה. ×”×ž×§×•× ×‘×¢×œ תקרה גבוהה ו××•×¤× ×ª×™×ª ×בל ×œ× ×¨×•×¢×© מדי, הכס×ות ×™×¤×™× ×•× ×•×—×™× ×בל מעץ קשה ו×ת ×’×™× ×–×” מעצבן ×ת העצמות, ×בל בסה"×› עיצוב פשוט ×•×œ×¢× ×™×Ÿ… כמו ש×× ×™ ×והב ×ת ×–×”. בגלל שב×× ×• בהתר××” קצרה מצ×× ×• ×ת ×¢×¦×ž× ×• ליד הבר, שזה ×œ× ×יד×לי, ×בל ×פשרי בהחלט.
רשימה קצרה של מה רע: הבר גבוה מדי. ×× ×™ ×œ× ××“× ×§×¦×¨ ×בל הרגשתי שמוזר לי בכ"×– שהצלחת בגובה ×”×—×–×” וכמעט תקועה לי ×‘×¤× ×™×. ×ין בירות טובות ×‘×‘×¨×–×™× (×בל יש כמה ×œ× ×¨×¢×•×ª בבקבוק), מעל הב×ר מסך ×¢× ×§ ×©×ž×•×§×¨× ×™× ×¢×œ×™×• שטויות מרצדות ×ž×¢×¦×‘× ×•×ª וטיקר חדשות ×ž×˜×ž×§× (למשל כמה ×ž×—×‘×œ×™× × ×”×¨×’×• ×”×™×•× ×‘×”×ª×§×œ×•×™×•×ª בעזה. מת×בן מצוין), המוסיקה בסדר רוב הזמן, רק מדי ×¤×¢× ×”×§×¦×‘ ×•×”×•×•×œ×™×•× ×œ× ×ž×ª××™×ž×™× ×œ×רוחה רגועה. מבחר הויסקי דל ×בל ×œ× ×¨×¢, הצ'ימיצ'ורי מ×כזב ורוטב המרסלה ×˜×•×¢× ×›×ž×• מיץ פטל מרוכז. ××” כן, קרפ×צ'יו בקר וה"קרפ×צ'יו" פרושוטו ×ž×•×¦×¤×™× ×‘×”×¨×‘×” יותר מדי בלס×מי.
מה טוב: ר×שית הבשר. מדהי×. ×פי לקח ×¡×™× ×˜×” ×× ×× ×™ זוכר × ×›×•×Ÿ ו×× ×™ הרגשתי ×©×œ× ×‘× ×œ×™ בשר ××“×•× ×•×œ×§×—×ª×™ פילה חזיר. למרות שהיה לי מ×וד ×˜×¢×™× (×פילו שעשו ×ותו ורוד × ×’×“ כל הפצרותי), הסטייק של ×פי הפיל ×ותי. צבע ×רגמן ×›×”×” ×‘×¤× ×™×, רך כמו ×©×ž×¢×˜×™× ×™×•×“×¢×™× ×œ×™×™×©×Ÿ ב×רץ, עוד יותר טוב מהביקור הר×שון ×•×”× ×”×“×¨ שלי ×צל דוריס בר×ש ×¤×™× ×” (שמ××– ×œ×¦×¢×¨× ×• הדרדרו). מבחר ×”×™×™× ×•×ª סביר ביותר, מבחר (×ž×¦×•×ž×¦× ×בל קיי×) של ויתקין, ×”×רוחה על הבר ב10% ×”× ×—×” (מעבר ×œ×ž×—×™×¨×™× ×”×ž×וד ×¡×‘×™×¨×™× ×©×œ המקו×!), בלילה מוגשות ×רוחות קלות יותר ×•×”×ž×§×•× ×”×•×¤×š למעין פ×ב שמגיש ×לכוהול, צ'וריסוס וש×ר ×ž× ×•×ª ×§×˜× ×•×ª שיהיה ×יפה לשבת כשיוצ××™× ×ž×”×§×•×œ× ×•×¢ (למרות ש××– ×”×¢×•× ×™ ×”×לכוהולי יורגש יותר). ×ת הבשר המעולה ×•×’× ×ת הפרושוטו ×•× ×§× ×™×§×™× ×œ× ×¨×¢×™× ××—×¨×™× ×פשר ×œ×§× ×•×ª ×‘×“×•×›× ×•×Ÿ ×§×˜× ×˜×Ÿ ביצי××” (×©×”×•× ×”×ª×™×¨×•×¥ שבשבילו ×ž×•×¡×™×¤×™× ×ת המילה "קצבי×" ×œ×©× ×”×ž×¡×¢×“×”).
מה שבכלל הפך לי ×ת היצי××” להפתעה ×”×™×” רוטב הפלפלת שליד הסטייק של ×פי (×’× ×”×“×™×–'ון ×”×™×” מעולה ×גב). ×¤×¢× ×¤×¢× ×‘98 כשגרתי בעמק הסיליקון, מסעדת הבשר הטובה ב×יזור היתה "ברק'ס" שממול ×˜×¨× ×¡×ž×˜× (פע×, ×›×©×œ×™× ×•×¡ עוד עבד ש×), ×•×©× ×× ×™ ו×פי ××›×œ× ×• ×™×•× ×חד סטייק ברוטב פלפלת שהיה בעיקר ×©×ž× ×ª ופלפל ירוק טרי. ×× ×™ מתכוון ×œ×›×“×•×¨×™× ×”×§×˜× ×™× ×”×לו של פלפל ×בל טריי×, ×œ× ×חרי שייבשו ×ות×. יש ×œ×”× ×˜×¢× ×¢×“×™×Ÿ ×•× ×¢×™×, וברוטב ×”×–×” ×”× ×”×™×• כמו ××•×›×ž× ×™×•×ª ×§×˜× ×•×ª שהתפוצצו על הלשון בחגיגה של ×˜×¢× ×ž×¢×•×œ×”. מ××– ×œ× ×”×¦×œ×—×ª×™ ×œ×ž×¦×•× ×›×לו, עד שפת××•× × ×—×ª× ×• (שוב ×× ×™ ו×פי ביחד, מוזר? ×ž×¢× ×™×™×Ÿ!) על רוטב פלפלת ×¢× ×¤×œ×¤×œ ירוק ×œ× ×ž×™×•×‘×©. לצערי הקט הפלפל ×”×™×” מהסוג המשומר בחומץ ובפלפלת ×”×™×” ×’× ×”×¨×‘×” פלפל שחור שלדעתי ×’×•× ×‘ ×ת ההצגה, ×בל עדיין מעולה. הכדוריות הירוקות היו קצת יותר קשות ממה ×©×–×›×¨× ×• (למרות 10 ×”×©× ×™× ×©×—×œ×¤×•), ו×חרי שעה של הפצרות דרך הב×רמן ×”×¡×›×™× ×”×©×£ להר×ות ×œ× ×• שמדובר ×‘×¦× ×¦× ×ª פלפל ירוק ממדגסקר, משומר בחומץ (מה שהקשיח ×ותו ×× ×™ ×ž× ×™×—) ×•×ž×™×•×‘× ×¢"×™ ×§×•× ×¤×™× ×• ×›×ן ברשפון ליד הבית שלי! ×ין ספק שבקרוב ×קפוץ על המצי××”, ו×ר××” ×יך ×× ×™ משחזר ×ת הפלפלת ×”×גדית של ברק'ס.
מפה ×œ×©× ×¨×יתי ××¦×œ× ×ת בקבוקי הויתקין על הקיר ושיבחתי ××•×ª× ×¢×œ ×”×˜×¢× ×”×˜×•×‘ ביין, ו××– × ×¤×œ×” לי ×”××¡×™×ž×•× ×™×” ברעש, הרי עוד ×©×‘×•×¢×™×™× ×ª×”×™×” ×›×ן הטעימה של ויתקין! וזה כבר התפתח לעוד שיחה ×רוכה ×•× ×—×ž×“×” ×¢× ×”×‘×רמן.
סקיפ ×©×‘×•×¢×™×™× ×§×“×™×ž×”. שבעה ×× ×©×™× ×”×ª×™×™×©×‘×• בחדר הפרטי של ×¨×•×‘×™× ×©×˜×™×™×Ÿ, וטעמו ×™×™× ×•×ª ×¢×ª×™×“×™×™× ×ž×¦×•×™×™× ×™× ×•×›×‘×“×™×, תי×ור ×ž×œ× ×•×ž×¤×œ×™×’ תמצ×ו ×צל ×’×™×. הקיצור היתה כוסית ר××©×•× ×” של ×’×•×•×¨×¦×˜×¨×ž×™× ×¨ מצוין (שיש לי ×©× ×™ ×‘×§×‘×•×§×™× 2006 שלו ש×× ×™ דוגר ×¢×œ×™×”× ×‘×™× ×ª×™×™×) בסדרה ×§×˜× ×˜× ×” של 100 בקבוק (כל הש×ר הלך למסעדות ×ו לתוך ×”×‘×œ× ×“ של מסע לבן). מעולה ויבש כרגיל, ×רומות × ×”×“×¨×•×ª. על ש×ר ×”×™×™× ×•×ª כתבתי ×’× ×›×Ÿ הרבה הערות תוך כדי המפגש ו×פילו הקלטתי קצת ×בל ×ין לי הרבה מה להוסיף על מה ×©×’×™× ×›×ª×‘. ×ולי ×¤×¢× ×חרת. ×‘×™× ×ª×™×™× ×”× ×” 2000 מילי×:
×חרי הטעימה בחדר הפרטי ×™×¨×“× ×• למסעדה ל×כול צהריי×. בשבת בסביבות 17:30-18:00 המסעדה היתה פת××•× ×¨×™×§×” להפתיע, מדובר בשעות ×”×‘×™× ×™×™× ×©×‘×™×Ÿ ×רוח"צ ל×רוח"×¢ ×× ×™ ×ž× ×™×—. מסביב לשולחן ×”×•×–×ž× ×• ×× ×˜×¨×™×§×•×˜, ×¡×™× ×˜×”, המבורדר וש×ר ×ž× ×•×ª והיו כמעט כולן דוגמ×ות מעולות ×œ×”×›× ×” × ×›×•× ×” של בשר שיושן בצורה המושלמת. ×”×¤×¢× ××›×œ× ×• כמו ×‘× ×™ ××“× ×œ×™×“ שולחן ×•×œ× ×œ×™×“ הבר, ××– ×œ× ×§×™×‘×œ× ×• ×ת ×”×”× ×—×” של הבר, ×בל עדיין ×”×ž×—×™×¨×™× ×¡×‘×™×¨×™× ×•×©×¤×•×™×™× ×œ×—×œ×•×˜×™×Ÿ. ×× ×™ ממליץ על ×”×ž×§×•× ×‘×¤×” מל×, 8.5 ×‘×¡×•×œ× ×¢×™×¨×.
