הפוסט ×”×–×” מחכה כבר שבוע וחצי, לי×ור ביקש ש×כתוב בעצמי על הטעימה, למרות ש×ין הרבה מה להוסיף ×חרי הסקירה ×”×ž×¦×•×™× ×ª של ×’×™×.
היקב ×ž×•×¦×™× ×©× ×™ ×‘×§×‘×•×§×™× "בסיסיי×" ×ž×¦×•×™× ×™× ×‘×©× "מסע ישר×לי", ×× ×™ ×והב ×©×”× ×ž×§×¤×™×“×™× ×¢×œ שמות ×¤×©×•×˜×™× ×•×‘×¢×‘×¨×™×ª. "מסע ישר×לי לבן" ×©×”×•× ×‘×œ× ×“ ×ž×©×ª× ×” של ×•×™×•× ×™×”, ×¤×¨× ×¥' קולומב×ר ×•×’×•×•×¨×¦×˜×¨×ž×™× ×¨. של 2005 פירותי ×¢× ×—×ž×¦×ž×¦×•×ª הדרית רמוזה של ×שכוליות שמגיעה מהגוורץ, ב2006 ×”×™× ×פילו יותר בולטת (×חוזי גוורץ ×’×‘×•×”×™× ×™×•×ª×¨). ×§× ×™×ª×™ בקבוק בשמחה רבה, ו××§× ×” עוד ×©× ×™×™× ×›×©×™×•×©×§ ×”2006.
×”×¨×™×–×œ×™× ×’ משגע. ×œ× ×—×ž×¦×ž×¥ ו… טוב ×’×™× ×›×‘×¨ כתב עליו הכל ו×ין ×ותו יותר על ×©×•× ×ž×“×£ (חוץ ×ž×©× ×™ ×‘×§×‘×•×§×™× ×צלי בבית, × ×’×ž×¨ הבציר). בקרוב 2006.
×”×’×•×•×¨×¦×˜×¨×ž×™× ×¨ ×”×–× ×™ 05 יבש, ×רומטי ×•×ž×¢× ×™×™×Ÿ מ×וד. ליצ'×™ ו×שכוליות, ומרירות × ×¢×™×ž×”, מ×וד ×œ× ×©×’×¨×ª×™. ×©× ×™ ×‘×§×‘×•×§×™× ×צלי על המדף.
לבן בציר מ×וחר סוגר ×ת קו ×”×œ×‘× ×™×. ×”×•× ×‘×œ× ×“ על הסף העליון של המתיקות ש×× ×™ ×והב, ×•×œ× ×¢×•×‘×¨ ל"מתוק מדי" כמו רוב ×™×™× ×•×ª הקימוח שבשוק. ×¨×™×–×œ×™× ×’(!), ×•×™×•× ×™×” ×•×¤×¨× ×¦' קולומב×ר ו×רומות ×¤×¨×—×•× ×™×•×ª. יכול ×’× ×œ×”×ª×‘×’×¨ עוד ×©× ×ª×™×™×-שלוש בבקבוק, יפה לו, ×§× ×™×ª×™ 2.
×ת ×”××“×•×ž×™× ×¤×•×ª×— "מסע ישר×לי ×דו×" – סירה, ×§×¨×™× ×™×ן ×•×§×‘×¨× ×” ×¤×¨× ×§. הק××¨×™× ×™×ן ××™× ×• ×ותו ×¢× ×‘ כשמצמי××™× ×ותו ×•×ž×“×œ×œ×™× ×›×¨×וי ×ת הגפן. ×›×¨× ×¨×’×™×œ×” × ×•×ª× ×ª טון עד ×©× ×™×™× ×©×œ פרי, ×בל ×”×›×¨× ×©×ž×ž× ×” ×§×•× ×™× ×•×™×ª×§×™×Ÿ הפיקה ×חרי ×©×™×§×•× ×‘×©× ×” הר××©×•× ×” בקושי 100 קילו ×œ×“×•× × ×•×‘×©× ×™×” קצת מעל חצי טון בלבד, ×בל ×”×˜×¢× ×ž×¦×“×™×§ ×ת הכל. היין מיועד להיות יין ×©×•×œ×—× ×™ ×¢× ×˜×¢× ×ž×œ× ×בל במחיר ×œ× ×ž×—×™×™×‘ (65 שזה על גבול הריווחיות של יקב קטן ×›×–×”). הלוו××™ ×¢×œ×™× ×• ×‘×œ× ×“×™× ×›×לו ×ž×™×§×‘×™× ×’×“×•×œ×™×. יין קליל ×•× ×—×ž×“ ×¢× ×¨×ž×– ל××’×•×–×™× ×•×œ× ×¤×™×¨×•×ª×™ מדי, ×œ× ×¦×¨×™×š לחשוב פעמיי×, מת××™× ×œ×”×›×•×œ, רק לזכור לפתוח ×ותו ××™×–×” שעה ×œ×¤× ×™ ×”×וכל, במיוחד ×”2005 ×›×™ ×”×•× ×¢×•×“ צעיר. ×§× ×™×ª×™ 2-3, כל גרוש מוצדק!
×¤×™× ×• × ×•×ר 2005 הפיל ×ותי בתדהמה. ×–×” ×כן ×œ× ×“×•×ž×” ×œ×©×•× ×¤×™× ×• שטעמתי עד היו×. ×˜×¢× ×¢×ž×•×§ ומל×, ריחות פלפל ×•×’× ×§×¦×ª בטע×, רק מה צריך ×’× ×”×•× × ×©×™×ž×” ×רוכה, ומחליף ×˜×¢×ž×™× ×›×œ הזמן. למזוג לכוס ×•×œ×˜×¢×•× ×§×¦×ª כל 10 דקות, ולגלות בכל ×¤×¢× ×˜×¢× ×—×“×© ×•×©×•× ×”… משוגע ומצוין, ורק 75 ש"×—! ×§× ×™×ª×™ ×©× ×™×™×…
×›×ן ב×ו שלושה ×™×™× ×•×ª שעוד ×œ× ×”×•×©×§×•. ×§×™×‘×œ× ×• למעשה טעימת חבית ש"× ×©×ž×”" ×›28 שעות ×œ×¤× ×™ הטעימה. שווה ×œ×¤×¢×ž×™× ×œ×—×›×•×ª:
×§×¨×™× ×™×ן ×–× ×™ 05 (×§× ×™×ª×™ ×רגז עתידי), טיפה חמ×תי בטע×, ט×× ×™ למדי (×’× ×חרי כל ×”× ×©×™×ž×”). ×˜×¢× ×¢×“×™×Ÿ ×בל ×ž×œ× ×›×חד, ×œ× ×“×•×ž×” ×œ×©×•× ×“×‘×¨ שטעמתי עד היוׅ ויכול עוד להתיישן ×©× ×™×. ×™×”×™×” ×ž×¢× ×™×™×Ÿ לפתוח בקבוק ×¤×¢× ×‘×©× ×” ולגלות מה × ×©×ª× ×”.
×§×‘×¨× ×” ×¤×¨× ×§ 05 עתידי – טיפה פלפל, קליל ×•×œ× ×¢×ž×•×§. ×œ× ×¨×¢ ×בל ×’× ×œ× ×ž×¡×¤×™×§ ×ž×¢× ×™×™×Ÿ לי.
פטיט סירה 05 עתידי – ט×× ×™, עמוק, יכול ×’× ×”×•× ×œ×”×ª×™×™×©×Ÿ ×©× ×™×, ×§× ×™×ª×™ ×חד למשמרת…
ולבסוף ויתקין מחוזק ×‘×¡×’× ×•×Ÿ פורט. ×œ× ×ž×¤×•×¨×˜×ª ×©× ×” ×›×™ תהליך הייצרו כולל כל ×©× ×” בחביות ×’× ×—×œ×§ מכמות היין של ×”×©× ×” הקודמת לפי המסורת ×”×פ×ל×צ'ית. מתיישן ל×ט ל×ט (×‘×‘×œ× ×“ ×¢× ×‘×™× ×©×¢×‘×¨×• בין 18 לבין 40 ×—×•×“×©×™× ×‘×—×‘×™×ª). פורט מתקתק ור×וי ×œ×©×™× ×¢×œ שולחן פורטוגלי ולהגיד בג×ווה שזה ×‘× ×ž×™×©×¨×ל. 120 ש"×— ×–×” מחיר יפה ×•×¦× ×•×¢ בשביל התהליך ש×סף ודורון ×ž× ×”×œ×™× ×©×. כל הכבוד… ×’× ×ž×ž× ×• ×§× ×™×ª×™ ×חד.
סה"×› הייתה טעימה מ×וד ×ž×”× ×”, ×™×©×‘× ×• ×©× ×œ×ž×¢×œ×” מ4 שעות ×•×œ×ž×“× ×• המון מדורון, שדיבר והרחיב בפתיחות ×œ× ×©×’×¨×ª×™×ª על החלטות ×יכות מול עלות ושיווק, וכמובן הרבה על ×”××•×ž× ×•×ª של ייצור ×”×™×™× ×•×ª ×”×ž×¦×•×™× ×™× ×”×לו. ×× ×™ ממליץ לכל חבורת ×—×•×‘×‘×™× ×œ×¢×©×•×ª ××¦×œ× ×›×–×” ערב טעימות.
מי שרוצה פרטים, אני אשמח להעביר.
אחלה פוסט!
נשמע שמשתלם להזמין אותך לביקור 🙂
הפינו נשמע לטעמי ואם לא ייצא לי לטעום אותו בקרוב אקנה בקבוק.
בהחלט מומלץ. לפי זכרוני, הם ביקשו לא ליצור איתם קשר לצורך טעימות החל מיוני, כי אז מתחיל חלק מהבציר.
לכן גם עשינו את הטעימות באפריל ובמאי.
בכל מקרה – הפינו מצוין, כמו שעירא כתב, ואין לי מושג כמה נשאר ממנו, אבל לדעתי אפשר להשיג אותו ביקב עצמו, ואולי בחנויות של "הכרם" שמפיצים אותם, אם נשארו בכלל בקבוקים להפצה.
אחד היקבים האהובים עלי ביותר אני עוקב אחריהם כבר כמה זמן והם פשוט משתפרים משנה לשנה. ללא ספק אני צריך לארגן ביקור בהזדמנות.