טוב.. ××– ביקורת המסעדות של עבד×ללה יוצ×ת לדרך מחדש. ×•×”×¤×¢× ×ž×¡×¢×“×ª פויקה, ×ותה × ×™×¡×™× ×• לר××©×•× ×” ×מש.
הרבה זמן ×× ×™ שומע על המסעדה הזו הרבה ×“×‘×¨×™× ×˜×•×‘×™×, ו×תמול, בעזרתו ×”×דיבה וב××¨×’×•× ×• של שי, ×ª×¤×¡× ×• שולחן לשישה.
××§×“×™× ×•×ומר שכל מה ש×מרו על המסעדה הזו × ×›×•×Ÿ, כך שמי שירצה יוכל לעצור כבר עכשיו.
להמשיך לקרוא ×רוחה בפויקה
עשרת הגדולי×
רפ×ל פוגל ש×ל ×ותי ×œ×¤× ×™ שבוע-×©×‘×•×¢×™×™× ×ž×”×Ÿ עשרת המסעדות ×•×ž×”× ×¢×©×¨×ª ×”×™×™× ×•×ª ×”××”×•×‘×™× ×¢×œ×™ ב×רץ. הבחירה ×”×™× ×§×©×” למדי ו×× ×™ ×œ× ×”×•×œ×š לדרג ×ו לספור שיש בדיוק 10, ×›×™ ×–×” מגוחך 🙂
מקומות ×©×‘×”× ×× ×™ ×והב ל×כול, ×œ× ×œ×¤×™ ×©×•× ×¡×“×¨ מיוחד…
* ×œ×—× ×רז בהרצליה – המסעדה המקורית שקדמה לרשת ×”×¡× ×“×•×•×™×¦'יות. ×רז קומרובסקי מלך בחיבור ×˜×¢×ž×™× ×ž×¤×ª×™×¢×™× ×©×œ ×ž×¨×›×™×‘×™× ×˜×¨×™×™× ×•×˜×‘×¢×™×™× ×•×ž×§×•×ž×™×™×. מחליף כל כמה שבועות ×ת התפריט – תמיד יש הפתעות טובות ו××£ ×¤×¢× ×ין פספוס.
* דוריס ×§×¦×‘×™× ×‘×¨×ש ×¤×™× ×” – הסטייק ×”×›×™ טוב שטעמתי ב×רץ, בשר מיושן ברמה ×•×”×›× ×” מדויקת של ×יש הגריל עשו לי המון טוב ×œ×¤× ×™ ×©× ×”. לצערי מ××– ×”× ×ª×¤×¡×• תחת והעלו מחיר וקצת ירדו ברמה. ×× ×™ עדיין שומר ×œ×”× ×—×¡×“ × ×¢×•×¨×™× ×•×ž×§×•×•×” ×©×™×•× ×™×‘×•× ×•×”× ×™×—×–×¨×• למה שהיו פע×.
* כתית – ×¤×¢× ×¨××©×•× ×” בכפר רות, ×‘×¤×¢× ×”×©× ×™×” ליד "חצר × ×¦×¨" ועכשיו ×”× ×‘×™×¤×• × ×“×ž×” לי (×‘×ž×§×•× ×”×—×“×© עוד ×œ× ×‘×™×§×¨×ª×™). ×רוחות טיפה מעבר למקובל ב×רץ, ×× ×™ ×ž×ž×§× ××•×ª× ×יפה שרושפלד ×ž×™×§× ×ת עצמו ×•× ×¤×œ בעבר – תפריט מעולה ×•×ž×—×™×¨×™× ×’×‘×•×”×™× ×בל ×œ× ×‘×œ×ª×™ סבירי×.
* פומודורו – מסעדה ×§×˜× ×” ×•× ×—×ž×“×” בלי יומרות ב×זור התעשיה פולג קרוב ×לי הביתה. ×ווירה × ×—×ž×“×”, שירות מצוין ו×וכן מעולה במחיר פשוט ×•×œ×¢× ×™×Ÿ. יש לי רק בעיה ×חת ××™×ª× – היתה ×œ×”× ×ž× ×” מדהימה של ×œ×–× ×™×” טלה והורידו ×ותה ×œ×¤× ×™ ×›×©× ×”, ו×ין הסבר למה. ×× ×™ טורח ×œ× ×“× ×“ למלצריות ×©× ×‘×›×œ ×¤×¢× ×‘× ×•×©×, ×–×” הפך למסורת 🙂
* פדרו – ×ילת ב×מצע ×©×›×•× ×ª היעלי×. ×ž×§×•× ×¤×™×¦×™, משפחתי ופשוט ×בל ×וסף ×™×™× ×•×ª מעולה והכי חשוב הבשר ×”×›×™ טוב ×©×™×¦× ×œ×™ ל×כול במסעדה מזה זמן, בעיקר מ××– שדוריס התדרדרו. יעד מומלץ, חבל שכ"×› רחוק.
* ×וד×ון בהרצליה – ×’× ×›×Ÿ ×ž×˜×¤×œ×™× ×ž×¦×•×™×Ÿ בבשר, יופי של המבורגרי×, ויופי של ×§×™× ×•×—×™×.
* בפסטיס ×”×ž×¦×•×™× ×ª בתל ×ביב ×כלתי רק ×¤×¢× ×חת ×œ×¤× ×™ ×©× ×™× ×בל ×× ×™ זוכר ×ותה מ×וד לטובה. צריך ל×רגן ביקור חוזר.
* רפ×ל ×”×™×” משגע ×בל כבר 3+ ×©× ×™× ×œ× ×כלתי ש×, ×ולי ×רבע. ×œ× ×™×•×“×¢ מה קורה ×צלו היו×.
" × ×•×¨×ž×”-×’'ין, הפ×ב הקבוע ×©×œ× ×•. ××ž× × ×ין בו ×’×™× ×¡ ×בל יש מבחר בירות משובח, ומבחר ×¡×™× ×’×œ×™× ×›× ×¨××” הגדול ב×רץ. ×œ× ×¤×—×•×ª חשוב – כמה ×ž× ×•×ª בשר ופירות ×™× ×‘×›×œ×œ ×œ× ×¨×¢×•×ª ובמחיר טוב. ×”×ž×§×•× ×”×ž×•×©×œ× ×œ×”×¢×‘×™×¨ ימי חמישי בערב, ולסגור שבוע עבודה.
* כרגע ×œ× ×¢×•×œ×•×ª לי בר×ש עוד מסעדות ב×× ×™ ×©× ×‘×¨×ש הרשימה ×בל ×”× ×” ל×יזון שתי ×כזבות צורמות, כסף שהלך לפח: מסה ברחוב ×”×רבעה בת"× ×•×™×•×¢×–×¨ בר יין ביפו. המון יכולת ×•×’× ×œ× ×ž×¢×˜ הצלחות מרשימות, ×בל מחיר מופרז בטירוף, ובמסה שליש ×ž×”×ž× ×•×ª ב×רוחת הטעימות היו פשוט בלתי ×כילות מרוב ×”× ×¡×™×•×Ÿ לחדש ולהשתגע ×¢× ×”×˜×¢×ž×™×. עוף ברוטב ורוד ×•×˜×¢× ×ž×¡×˜×™×§ בזוקה, למה מה קרה?
×™×™× ×•×ª… המממ, בחירה קשה, ×בל ×œ× ×‘×œ×ª×™ ×פשרית. ×מפורה וויתקין ×”× ×›×¨×’×¢ ×©× ×™ ×”×™×§×‘×™× ×”×—×‘×™×‘×™× ×¢×œ×™ ב×רץ.
* רייטון רד 2002 של ×מפורה, הבציר ×זל ×בל יש לי בבית עוד כעשרה בקבוקי 375CC. מעולה במיוחד ×¢× ×‘×©×¨. הושק בציר 2003 ×œ×¤× ×™ ×—×•×“×©×™×™× ×בל עוד ×œ× ×™×¦× ×œ×™ לטעו×.
* ×•×™×•× ×™×” של ×מפורה – הפתעה ×ž×¨×¢× × ×ª בשוק ×”×œ×‘× ×™×, ×חד ×”×œ×‘× ×™× ×”×™×©×¨××œ×™×™× ×”×™×—×™×“×™× ×©×הבתי עד שגיליתי ×ת ויתקין. מעולה.
* מסע ישר×לי לבן של ויתקין – ×חד ×”×“×‘×¨×™× ×”×™×•×ª×¨ ×ž×§×•×¨×™×™× ×©×™×¦× ×œ×™ לטעו×, ועוד יין לבן ש×× ×™ ×והב. הישג כפול.
* ק"ס 2005 של בר×בדו, טעמתי ×ותו רק בטעימת חבית, ×בל בטוח שהתוצר הסופי ×™×”×™×” מצוין.
* דלתון ×‘×œ× ×“ מיוחד "10 ×©× ×™×" לכבוד ×™×•× ×”×•×œ×“×ª 10 ליקב. ×™×¦× ×‘×¡×“×¨×” ×¤×¦×¤×•× ×ª ×•× ×¢×œ× ×חרי ×©×‘×•×¢×™×™× ×ž×”×ž×“×¤×™×. ×§× ×™×ª×™ ×©× ×™ ×‘×§×‘×•×§×™× ×‘×˜×¢×™×ž×”, ו×× ×™ ×דגור ×¢×œ×™×”× ×¢×•×“ ×©× ×ª×™×™× ×©×œ×•×©. ×œ× ×”×•×’×Ÿ לציין ×›×ן ×™×™× ×•×ª ש××™ ×פשר להשיג יותר ×בל ×”×•× ×¤×©×•×˜ מצוין 🙂
* ויתקין "ורוד" – ההוכחה ש×פשר לעשות ×’× ×¨×•×–×” ×ž×ª×•×—×›× ×•×˜×¢×™×. חלק וחמצמץ כמו לבן ×בל כמעט עמוק כמו ××“×•× (לי×ור ×ומר ש"פריך"). משו משו (בציר ×”×©× ×” × ×’×ž×¨, ×œ× ×‘×¨×•×¨ מתי יושק החדש)
* ויתקין ×¤×™× ×• × ×•×ר, ×§×¨×™× ×™×ן ו"מסע ישר×לי ×דו×"- ×ž×¤×ª×™×¢×™× ×•×©×•× ×™×, כל ×חד ×‘×¢×•×œ× ×”×˜×¢×ž×™× ×©×œ×•. ×”×™×•× ×›×ª×‘×ª×™ עליה×.
* קלו דה גת, הר×ל סירה 05 – יין "× ×•×©×š" מעולה ×¢× ×‘×©×¨ ××“×•× ×ו כבש, טעמי פירות "כבדי×" ×¢× ×דמה. ל×והבי סירה ×©×œ× ×ž×¤×—×“×™× ×œ×œ×›×ª על יין טיפה יותר ×§×™×¦×•× ×™ וחריף.
* יר×ון של הרי גליל. ×œ× ×˜×¢×ž×ª×™ טעימה "×× ×›×™×ª" ×בל ××•×ž×¨×™× ×œ×™ ×©×©× ×™× ×©×•× ×•×ª טועמות מ×וד ×©×•× ×”. ×× ×™ ×× ×¡×” ×™×•× ×חד. 2003 זכור לי לטובה.
×”× ×”, סגרתי 11 בקבוקיׅ ×‘×¤×¢× ×”×‘××” – ×™×™× ×•×ª מחו"ל ×ולי? 🙂
ל×ילת ובחזרה
– פיהוק
– "×תה ×¢×™×™×£?"
– "למה, יש ל××ž× ×©×œ×š ×¤×˜× ×˜ ×חר?"
5 שעות ב×וטו ×œ× ×—×™×™×‘ להיות סבל, ×”×¨×¦× ×• קטעי×, ×”×ª×¤×¢×œ× ×• ×ž× ×•×¤×™×, ×”×™×™×’'×™× ×§×¡ וטומפולרי. צריך לדעת ×¢× ×ž×™ ×œ× ×¡×•×¢, וצריך לדעת מה לחפש. עד סוף השבוע ×”×חרון ×œ× ×ž×ž×© ×הבתי ×ת ×ילת, ×בל עכשיו ×× ×™ רו××” ×ותה ×©×•× ×” 🙂
להמשיך לקרוא ל×ילת ובחזרה
זהירות ×§×¤×™×˜×œ×™×–× ×‘×“×¨×š
×”× ×” שיעור מקוצר בקפיטליז×. היצע וביקוש.
בספטמבר × ×¡×¢×ª×™ לחו"ל, במקרה ב×ופן × ×“×™×¨ ב×ותו שבוע, לר××©×•× ×” מזה כשלוש ×©× ×™×, היו מספר קטן של בקבוקי לג×בולין 16 על המדף במחיר מצי××” הוגן של $60.
×œ×¤× ×™ חודש מכר לי טל ×—×•×˜×™× ×¨, היבו×ן שלו ב×רץ (בלי קשר ×œ×™×‘×•× ×©×œ הדיוטי פרי, ובמכירה מיוחדת לחברי מועדון הויסקי) במחיר עדיין ×œ× ×¨×¢ של $80 + מע"מ, זכרו שזה ×חרי מכס, והמחיר הרגיל שלו בדרך היין ×ו ×צל ×—×™× ×ווי ×”×•× ×¤×™ שתיי×, 800-900 ש"×—!
מ××– חזר הלגבולין ×œ×ž×“×¤×™× ×›×™ מסתבר ×©×œ×¤× ×™ ×›16 ×©× ×” (זמן היישון) עברו בלג×בולין הערכת מצב והחליטו לייצר יותר, ועברו משבוע עבודה של ×™×•×ž×™×™× ×œ×—×ž×™×©×”, ובהמשך לשבעה. כלומר החלטה × ×‘×•× ×” ×©×œ×”× ×‘1991 ×× ×•×¨×” ×‘×™×ž×™× ×לו להפחית ×ž× ×“×™×¨×•×ª×• ו×ולי ×’× ×ž×ž×—×™×¨×• של הויסקי ×”×הוב עלי., ×בל השבוע פגשתי מישהו שסיפר לי ×©×œ×¤× ×™ שלושה שבועות כשטס לחו"ל עלה ×©× ×‘×§×‘×•×§ $85, ו×ילו ידידה שטסה ×”×™×•× ×¡×™×¤×¨×” שמחיר בקבוק ×©× ×¢×›×©×™×• $100(!!!) ×ו זוג במחיר $150.
עכשיו, ×©×œ× ×ª×‘×™× ×• ×ותי ×œ× × ×›×•×Ÿ… לג×בולין ×”×•× ×–×”×‘ טהור, עדיין שווה כל גרוש ×’× ×‘×ž×—×™×¨ ×”×–×”, ×בל יש ×›×ן הקפצת מחיר חסרת פרופורציות ומכעיסה מ×וד מצד JR, להוסיף כמעט 70% למחיר מוצר תוך חצי ×©× ×” זו החלטה ×›× ×¨××” × ×›×•× ×” כלכלית ×ž×¦×™×“× ×בל מ×וד מקוממת ×ותי כלקוח. כל מה ש×× ×™ יכול להגיד ×–×” ש×× ×™ ממליץ ל×× ×©×™× ×œ×§×—×ª רשימת ×ž×—×™×¨×™× ×ž×”××™× ×˜×¨× ×˜ ×œ×¤× ×™ ×©×¨×¦×™× ×œ×§× ×•×ª בדיוטי, מסתבר ×©×”× ×’× ×™×•×“×¢×™× ×œ×“×¤×•×§ ×ž×—×™×¨×™× ×—×¡×¨×™ פרופורציות ×›×©×‘× ×œ×”×, ש×ין ×œ×”× ×§×©×¨ ×œ×ž×—×™×¨×™× ×©×œ×•×§×—×™× ×‘×ž×§×•×ž×•×ª ×חרי×.
ובלי ×©×•× ×§×©×¨, ×כלתי ×”×™×•× ×¢ משפחתי ב"יועזר בר יין", המסעדה המפורסמת של ש×ול ×ברון. ×חרי המלצות ומליצות הגעתי ×•×¢×™× ×™×™ ×œ× ×”××ž×™× ×• לתפריט. מחירי ×ž× ×•×ª ר××©×•× ×•×ª ×©×ž×’×™×¢×™× ×•×¢×•×‘×¨×™× ×ת סף מ××” השקלי×, סטייק ×× ×˜×¨×™×§×•×˜ של 350 ×’×¨× ×©×œ× ×”×¤×™×œ ×ותי ×ž×”×›×¡× – 190 ×©×§×œ×™× (ועשו לי טובה שצירפו ×ליו ×’× ×—×¦×™(!!) לביבת רשטי למרות ×©×œ× ×‘×“×™×•×§ מגיע לי…) והיו עוד כמה דוגמ×ות. ×”×™×” ×˜×¢×™× ×‘×”×—×œ×˜, ×בל ×˜×¢×™× ×©×œ 150-180 ש"×— ל×ד×. ×œ× 300. למישהו עלה השתן לר×ש. לתשומת לב ×”×וכלי×. ×× ×œ× ×”×™×™×ª×” ×©× ×¡×™×˜×•×ציה דיפלומטית מסוימת ×•×¢×“×™× ×” ×¢× ×©×ר ×”×¡×•×¢×“×™× ×”×™×™×ª×™ ×§× ×חרי שסרקתי ×ת התפריט ומחפש ×ž×§×•× ×חר ל×כול. המלך ×¢×™×¨×•× ×œ×ž×“×™.
× ×—×ž×” ×§×˜× ×” – ×”×—×–×§× ×• 0:0 מול ×”×× ×’×œ×™× ×”×™×•×. ×חלה 🙂
×™×•× ×¢×¡×œ ×™×•× ×‘×¡×œ
×תמול התחיל ברגל ימין, יצ×תי ×ž×•×§×“× ×‘×‘×•×§×¨ ×¢× ×’×™× ×ž×”×‘×™×ª, ×•×›×™×•×•× ×• ×ת ×—×¨×˜×•× ×”×ž×›×•× ×™× ×¦×¤×•× ×”. המטרה היתה זלילת פרות מתות בר×ש ×¤×™× ×” ×צל דוריס ××”×•×‘×ª×™× ×•. ל×חר ×©×”×–×ž× ×ª×™ שולחן ×©×‘×•×¢×™×™× ×ž×¨×ש והודעתי ×œ×—×‘×¨×™× ×©×”×”×–×ž× ×” סגורה, הכריזו עוד 8 ×× ×©×™× ×©×”× ×¨×•×¦×™× ×œ×”×¦×˜×¨×£ ממש בשלושת ×”×™×ž×™× ×”××—×¨×•× ×™×. שיגעתי ×ת ×”×“×•×¨×™×¡×™× ×‘×¦×¤×•×Ÿ בבקשה להגדיל ×ת ×”×”×–×ž× ×” מעבר ליכולת ×©×œ×”× ×בל בסוף ×–×” הסתדר – 8 ×× ×©×™× ××—×¨×™× ×¤×ª××•× ×—×œ×• ×ו מצ×ו משהו יותר טוב לעשות, ×•×”×¤×›× ×• להיות חזרה 13 ×יש "בלבד". ×¨×©×ž×™× ×œ×ž×˜×”: להמשיך לקרוא ×™×•× ×¢×¡×œ ×™×•× ×‘×¡×œ
×רוחה ששווה טיסה
בעודי מ×וכזב מרמת הבישול במסעדות (×•×œ× ×”×›×™ זולות) בצרפת, סימסתי ×œ×—×‘×¨×™× ×‘×רץ ×ת התיסכול. "×ל תד××’", ×מרו לי. "×ž×ª×›× × ×™× ×˜×™×•×œ ×וכל ×œ×©× ×” הב××”". ×—×‘×¨×™× ×˜×•×‘×™× ×™×© לי, די×טה ××™ ×פשר לשמור ×ית×, ×בל מי צריך ברי×ות? 🙂
×‘×¢×•×“×™× ×• ×ž×ª×›× × ×™× ×˜×™×•×œ חוצה ×ירופה למיטיבי לסת ל2010, זרק שי כפפה לזירה – ×œ×©× ×” הב××” ב"×ל בויי" בקוסטה בר×בה. שי הודיע ×©×”×•× ×ž×–×ž×™×Ÿ שולחן לשישה ומי ×©×™×‘×•× ×™×‘×•×. להמשיך לקרוא ×רוחה ששווה טיסה