מה ×–×” בישול בוו×קו×? ×× ××ª× ×¢×•×“ ×œ× ×ž×›×™×¨×™×, ×ולי הפוסט ×”×–×” ×›× ×¨××” ×œ× ×‘×©×‘×™×œ×›×, ×בל קפצו לפה כדי להבין ממה ×× ×—× ×• מתלהבי×. ×× ××ª× ×¨×•×¦×™× ×œ×§×‘×œ רעיון כללי, ××ª× ×™×›×•×œ×™× ×œ× ×¡×•×ª ×ת קיצור הדרך של בועז, בישול סו וויד ×œ×¡×˜×•×“× ×˜×™× ×¢× ×™×™×.
×‘×©×œ× ×™× ×™×§×¨×™×! ×× ×™ מקווה שחיפוש בגוגל ×”×‘×™× ××ª×›× ×œ×¤×”! ×× ×™ מחפש ×‘×¢×œ×™× ×˜×¨×™×™× ×©×œ ×ž×›×©×™×¨×™× ×›×ž×• ×× ×•×‘×”, × ×•×ž×™×§×• וס×× ×¡×ייר, ×•×’× ×× ×©×™× ×©×›×‘×¨ ×ž×‘×©×œ×™× Sous Vide ×¢× ×ž×›×©×™×¨×™× ×™×•×ª×¨ ×•×ª×™×§×™× (×× ×‘× ×™×ª× ×‘×¢×¦×ž×›× ××– בכלל ×ž×’× ×™×‘!). מה מיוחד בקהילה הישר×לית? הרי יש ×¤×•×¨×•×ž×™× ×‘×™× ×œ×ומיי×, יש ×ž×ª×›×•× ×™× ×•×¢×¦×•×ª, ×בל ב×רץ יש ×˜×¢×ž×™× ××—×¨×™× ×©×œ בישול מקומי, יש מיעוט מפיצי שקיות ו×ולי עוד ×¢× ×™×™× ×™× ××—×¨×™× ×©×™×¦×•×¦×• ×›×©× ×ª×—×™×œ להשתמש ×‘×ž×›×©×™×¨×™× ×©×œ× ×•, וכי ×œ× ×ž×¦×תי ×©×•× ×“×‘×¨ ×‘×¤×•×¨×•×ž×™× ×›×ž×• תפוז וכדומה.
× ×›×•×Ÿ לכרגע יש מעט ×ž×¤×™×¦×™× ×©×œ ציוד סו-ויד יקר ב×רץ, ××– ×”× ×” החכמה שצברתי ×‘×™× ×ª×™×™×:
- מסוכן להשתמש בשקיות ×ž×—×•×ž×¨×™× ×ž×¡×•×™×ž×™×, ×©×ž×ª×¤×¨×§×™× ×œ×—×•×ž×¨×™× ×¨×¢×™×œ×™× ×©×—×•×“×¨×™× ×œ×ž×–×•×Ÿ, לכן עדיפות שקיות עשויות פולי×תילן ויש להתרחק משקיות המכילות BPA, ×¤×ª×œ×˜×™× ×•×©×ר קללות שמשמעותן "זליגת מפעילי ×סטרוגן לתוך המזון".
- מותג זיפלוק ×”×•× ×ž×•×ª×’ שקיות הריצ'רצ' הידוע בעול×, ×בל הן ××™× ×Ÿ מיוב×ות ל×רץ כרגע. רשמית ×”× ×œ× ×ª×•×ž×›×™× ×‘×‘×™×©×•×œ בשקיות שלה×, ×בל הן עמידות ×œ×—×™×ž×•× ×‘×ž×™×§×¨×•. התשובות שקיבלתי ×ž×”× ×ž×‘×œ×‘×œ×•×ª. כרגע בחרתי להזמין ב×יביי ולשמוח על ×ª×§×™× ×•×ª השקיות ×’× ×‘×‘×™×©×•×œ עד 70 מעלות. ×”×¦×™×˜×•×˜×™× ×”×ž×“×•×™×§×™× ×©×§×™×‘×œ×ª×™ מהחברה כשש×לתי ו×חרי כן כשהתעקשתי:
1) Ziploc brand plastic bags are manufactured to meet US FDA guidelines for food contact.
2) Ziploc brand and SCJ do not endorse any specific types of cooking, including Sous Vide.
3) Because of the many variables in cooking processes, SCJ is not able to recommend that Ziploc brand plastic bags be used with any specific method of cooking.
4) Please be aware that Ziploc brand plastic bags are not designed to withstand the extreme heat of boiling water temperatures.
(Second try)
Ziploc Storage and Freezer bags are safe for food contact at boiling water temperatures, however the bags themselves are not intended for use with liquids above 60 degrees C.
- ש×לה פתוחה: כמה חשוב ו××§×•× ×ž×•×—×œ×˜? ×פשר להשיג ו××§×•× ×ž×¦×•×™×Ÿ ×¢× ×©×§×™×ª זיפלוק שקועה במי×, הש×לה ×× ×‘×מת צריך יותר מזה לבישול של 10-70 שעות? (כן, יש ×ž×ª×›×•× ×™× ×›×לו).
- ×›×œ×™× ×œ×‘×©×œ בה×: סירקולטור יכול לשבת בסיר ול×בד המון ×× ×¨×’×™×”, ×ו בכלי פלסטיק ×ו ×‘×¦×™×“× ×™×ª מכוסה. ×יפה ×ž×©×™×’×™× ×›×œ×™× ×˜×•×‘×™× (תרמית) ×•×™×¤×™× ×œ×¢×™×Ÿ למטבח?
- חומוס בסו-וויד? מה בישול סו ויד ישר×לי ×‘×¢×™× ×™×š? (×× ×™ צוחק לגבי החומוס, ×–×” ממש ×œ× ×™×¢×‘×•×“.)
- המצ×ת ×ž×ª×›×•× ×™×? × ×—×ª בחיקך ספר יקר להחריד ו×תה מוכן לחלוק ××™×ª× ×• ×ž×ª×›×•× ×™×? צריך ××™×–×” קהילה לש×ול ש×לות?
- ×גב ×”××™×™×˜× ×”×§×•×“×, ×× ××ª× ×¨×•×¦×™× ×¨×§ ×ת פרק הסו-וויד מ"×ž×•×“×™×¨× ×™×¡×˜ קויזין", הגרסה ×”××œ×§×˜×¨×•× ×™×ª עולה רק $5.
בקיצור, ××ª× ×ž×•×–×ž× ×™× ×œ×”×©×ª×ž×© פה בתגובות לפוסט כדי לחלוק ידע ×•× ×¡×™×•×Ÿ, ×× ×–×” יהפוך למשהו פופול×רי, ×ולי × ×¢×©×” מזה קהילה. כרגע יצרתי קבוצת דיוור, ×œ× ×™×•×“×¢ ×× ×–×” ×™×”×™×” ×תר ויקי, עמוד גוגל+ ×ו רק ×¤×•×¡×˜×™× ×‘×‘×œ×•×’×™×, ×בל ×× ×™ מקווה שיהיה הרבה מידע חשוב ל×סוף. × ×ª×—×™×œ?