תקציר הפרק ×”×§×•×“× ×œ×ž×™ ששכח:
מרק העוף של ×¡×‘×ª× ×‘×˜×™
צייצתי בטוויטר על מרק העוף ×”×˜×¢×™× ×©×œ×™ וביקשו מתכון, ××– ×”× ×”. המתכון ×‘×¢×¦× ×ž×וד פשוט – עוף, מי×, מלח, פלפל, כמה ירקות וכמה עלי×. ×בל יש סדר ×œ×“×‘×¨×™× ×•×–×” חשוב. ×× ×™ ×œ× × ×•×ª×Ÿ כמויות מדויקות ×›×™ ×–×” תלוי בגודל הסיר שיש לכ×, ×•×’× ×‘×’×œ×œ ×©×¡×‘×ª× ×©×œ×™ בישלה תמיד לפי העין ×•×œ× ×œ×¤×™ מתכון. ×¤×¢× ×–×” שיגע ×ותי ×בל ×”×™×•× ×’× ×× ×™ מבשל ×›×›×” וזה מצוין. ×× ×™ ×× ×¡×” להעביר ×œ×›× ×ת ×–×” ×יך ש×× ×™ מבשל היו×.
ר×שית העוף. ×œ×•×§×—×™× ×¦×™×¤×•×¨ שלמה ×ו ברבעי×, ×יך ש××•×”×‘×™× (×ž×ž×™×œ× ×”×›×œ יתפרק בסוף מהעצמות), ×©×•×˜×¤×™× ×˜×•×‘ ש×ריות ד×, ×•×ž×©×ª×“×œ×™× ×œ× ×§×•×ª ×ת ×”×—×œ×§×™× ×”×¤× ×™×ž×™×™× (בעיקר הכליות, למי שרגיש ×œ×˜×¢× ×©×œ פיפי ×ª×¨× ×’×•×œ×•×ª במרק). ×× ×™ ממליץ ×œ× ×œ×”×¤×©×™×˜ ×ת העור ××œ× ×× ×–×” עוף שמן במיוחד. יש לו תפקיד בישול ועדיף שיש×ר ש×.
×ž×•×¡×™×¤×™× ×× ×¨×•×¦×™× ×’× ×’×¨×•× ×•×ª ×ו כמה ×’×‘×™× (×צל הקצב ×פשר לבקש עצמות עוף למרק ×‘×©×§×œ×™× ×¡×¤×•×¨×™× ×œ×§×™×œ×•). ×× ×§×•× ×™× ×¢×¦×ž×•×ª ×פשר ל×פות ××•×ª× ×˜×™×¤×”, ×œ×”×©×—×™× ××•×ª× ×›×“×™ לקבל עוד ×˜×¢× ×ž×¢× ×™×™×Ÿ. לחלופין ×× ×™×© ×œ×›× ×¢×¦×ž×•×ª פולקע ×©× ×©×רו בצלחות מהצלי של שישי, ×פשר להוסיף ×ותן למרק ×’× ×›×Ÿ. העצמות × ×•×ª× ×•×ª ×˜×¢× ×•×ž×ריכות ×ת ×—×™×™ המרק במקרר, ××•×ž×¨×™× ×œ×™. הן ×’× ×”×¡×™×‘×” ×©×”×•× ×”×•×¤×š ×’'×œ×˜×™× ×™ בקירור.
×ת העוף/עצמות ×ž×›× ×™×¡×™× ×œ×¡×™×¨ וממל××™× ×ž×™× ×§×¨×™×. ×œ× ×œ×ž×œ× ×™×•×ª×¨ מ7/8 מהסיר כדי ×©×œ× ×™×’×œ×•×©, וזכרו ש××—"×› עוד ×™×›× ×¡×• ירקות…
×ž×—×ž×ž×™× ×¢×œ הלהבה הגדולה, ו××– קצת ×œ×¤× ×™ הרתיחה (20 דקות בסיר ממוצע על להבה מוצעת) העוף מתחיל להפריש חלבון שצף על ×”×ž×™× ×•×”×•×¤×š לקצף. ×”× ×ž×™×›×• ×ת הלהבה לגמרי כדי לה×יט ×ת החימו×, קחו ×›×£ ×ו כל כלי × ×•×— ×חר שיש ×œ×›× ×•×”×¡×™×¨×• ×ת הקצף ככל ×©×”×•× ×ž×¦×˜×‘×¨, ×חת ×”×•× ×™×©×§×¢ ויעכיר ×ת המרק (ו×× ×—× ×• ×¨×•×¦×™× ×ž×¨×§ צח). ככלל המרק יש×ר במצב מבעבע ×בל ×œ× ×מור להגיע לרתיחה ממש.
×›×©× ×’×ž×¨ הקצף ×× ×—× ×• בערך 30 דקות לתוך הבישול, ×פשר להוסיף מלח ופלפל לבן ×ו ירוק. ×× ×™ ×œ× ×ž×•×¡×™×£ הרבה פלפל ×•×‘×©×•× ×¤× ×™× ×œ× ×¤×œ×¤×œ שחור, ×–×” ×˜×¢× ×ª×•×§×¤× ×™ מדי למרק ×”×–×”, ו×פשר להוסיף ×חרי הבישול למי שב×.
×חרי חצי שעה × ×•×¡×¤×ª (שעה לתוך הבישול) ×ž×•×¡×™×¤×™× ×ת הירקות ×”×§×©×™× – ×’×–×¨×™× ×ž×§×•×œ×¤×™×, שורש סלרי.
×חרי חצי שעה × ×•×¡×¤×ª ×ž×•×¡×™×¤×™× ×ת הירקות ×”×¨×›×™× – שורש פטרוזיליה מקולף, קישו××™×.
×חרי חצי שעה × ×•×¡×¤×ª (×©×¢×ª×™×™× ×œ×ª×•×š הבישול) ×œ×•×§×—×™× ×¦×¨×•×¨ של חבילה פטרוזיליה וחבילה עלי סלרי (×œ× ×—×™×™×‘ כל הגבעול, ×פשר רק ×ת החצי העליון), ×ž× ×™×—×™× ×¢×œ המרק ×•×ž×›×¡×™× ×ת הסיר. ×חרי חמש דקות מוצי××™× ×ת הצרור ×•×–×•×¨×§×™× (×œ× × ×•×¨× ×× × ×©×רו כמה ×¢×œ×™× ×‘×¡×™×¨…). זהו, המרק מוכן. ב×כסון ×× ×™ מפריד במקרר ×ת הירקות והעוף מהמרק כדי שיחזיק מעמד יותר זמן. ×פשר כמובן ×œ×”×•×¦×™× ××•×ª× ×•×œ×”×ž×©×™×š לבשל כדי ×œ×¦×ž×¦× ×ת המרק לציר. רק זכרו ×œ× ×œ×”×¨×ª×™×—!
זו ×”×”×›× ×” הקל×סית וה×יד×לית ×‘×¢×™× ×™, ×חרי כמה × ×¡×™×•× ×•×ª ×× ×™ תמיד חוזר לפשטות הזו, ×בל ×× ×”×˜×¢× ×©×œ×›× ×©×•× ×” ×”× ×” ורסיות ×פשריות:
* תפוחי ×דמה – ×פשרי ×בל לזכור ×©×”× ×ž×¢×›×™×¨×™× ×ת המרק ו"שו×בי×" ×ž×ž× ×• ×ת המלח, ××– יש להמליח טיפה יותר.
* בצל – מוסיף טיפה מתיקות, מיותר ×‘×¢×™× ×™.
* דלעת – ×˜×¢×™× ×בל תופס המון ×ž×§×•× ×‘×¡×™×¨ ×•×œ× ×ž×•×¡×™×£ הרבה
* שמיר וכוסברה בצרור ×”×¢×œ×™× ×‘×¡×™×•× – יכול לעבוד, ×בל ×× ×™ ×¤×•×¨×™×˜× ×™ ×‘×˜×¢× ×©×œ המרק. ×˜×¢× ×©×œ הבית של סבת×, ×™×•×“×¢×™× ×יך ×–×”…
מהעוף של המרק ×פשר להכין סלט קר טעי×. ×× ×ž×™×©×”×• ×ž×¢×•× ×™×Ÿ, ×× ×™ ×חפש ×ת המתכון מחר ×צל × ×™×¨×” רוסו. ×× ×™ רק זוכר שהיו ×©× ×ž×™×©×ž×©×™× ×ž×™×•×‘×©×™×, סלרי, ×ª×¤×•×—×™× ×•×¨×•×˜×‘ ×ž×™×•× ×–, פשוט ×בל ×˜×¢×™× ×ž×וד.
שבוע של ×”×¤×’× ×•×ª
הבוקר יצ×ו ×¨×‘× ×™ ×—×ž×™×©×™× ×¢×¨×™× ×‘×¤×¡×§ ×©×§×•×¨× ×œ×™×”×•×“×™× ×œ× ×œ×”×©×›×™×¨ דירות לערבי×. ההצעה הידידותית לוותה בהסבר שיש ×œ× ×“×•×ª ×ת מי ×©×œ× ×™×§×‘×œ ×ת העצה הידידותית. 50 ×¨×‘× ×™ ערי×, ×–×” 50 עובדי ×ž×“×™× ×”, מקבלי כספי ×ž×™×¡×™× ×©×œ×™ ושלכ×, שקר×ו ל×פליה ×’×–×¢× ×™×ª תחת ×¢×•× ×© של ××™×•× ×‘×”×—×¨×ž×ª היהודי ×©×œ× ×™×™×©×¨ קו. ×× ×™ מ×וד מת×פק ×œ× ×œ×“×¤×•×§ פה ×חו-שלוקי גודווין.
××– הערב היתה ×”×¤×’× ×” × ×’×“ ×–×” בת"× ×בל ×–×” הת×רגן מהר מדי ××– ×œ× ×‘×ו מספיק, מחר ×חר ×”×¦×”×¨×™×™× ×× ×™ ××”×™×” ×‘×”×¤×’× ×” (יותר גדולה, ×× ×™ מקווה) ברחבת ביה"×› הגדול בי-×, ×חרי כן בשישי יש ×ת מצעד זכויות ×”××“× ((ומדובר ×‘×¢×¦× ×¢×œ חירויות ×•×œ× ×¢×œ זכויות, שמעת×, "×× ×ª×¨×¦×•"?)), ×חורי ×–×” במוצ"ש ×”×¤×’× ×” ×חת בבקשה ל×חריות ויושרה מצד השלטון ×‘× ×•×©× ×”×¤×¨×˜×ª שירותי הכב×ות שעלתה בחי ×ד×, ×¢×¦×™× ×•×™×™×©×•×‘×™×, ובמקביל ×חת שחותכת דרך ×”× ×—×ž×“×•×ª ודורשת מהממשלה להתפטר ל×לתר. ×× ×™ חושב שהיו עוד עצרת ×ו ×©×ª×™×™× × ×’×“ הרבובדיה ×ו משהו, ×בל ×–×” מה ש×× ×™ זוכר כרגע. ×ž×ª× ×¦×œ ×גב על ×œ×™× ×§×™× ×œ×¤×™×™×¡×‘×•×§, ×–×” מה שמצ×תי.
×”×× ×–×” עדר ×¡×ž×•×œ× ×™× ×©×והב להפגין, ×ו שזה ב×מת מדרון הת×בדות של הדמוקרטיה הישר×לית? לצערי ×× ×™ חושב ש×ופציה ב' ×”×™× ×”× ×›×•× ×”.
×”×× ×¦×¨×™×š לתת עוד ×¡×•×‘×œ× ×•×ª לדת, ×œ×ž× ×”×™×’×™×”, לשליחיה ×‘×›× ×¡×ª, ×œ× ×›× ×¢×™× ×œ×” בממשלה? ×”×× ×¦×¨×™×š לוותר על יושרה ×•× ×§×™×•×Ÿ ×›×¤×™×™× ×©×œ ×× ×©×™ הממשלה ×•×”×¤×¨×œ×ž× ×˜ ×•×œ× ×œ×“×¨×•×© ×ž×”× ×œ×©×œ× ×¢×œ מחדליה×? ×× ×™ חושב ×©×”×¤×’× ×” ×–×” ×”×ž×™× ×™×ž×•× ×©××“× ×¦×¨×™×š להשתף בו במצב מתדרדר שכזה. ×× ×™ מקווה לר×ות ××ª×›× ×©×, ×’× ×”×¤×¨×¦×•×¤×™× ×”×œ×-קבועי×.
×—×™×™× ×—×“×©×™×
ב-1995 ××ž× ×©×œ×™ השתחררה מעול ×”×ž×›×•× ×™×ª ×”×™×©× ×” שלה ×•×§× ×ª×” לה ×חת חדשה. ב×ותו הזמן היו הבחירות להסתדרות ×•×—×™×™× ×¨×ž×•×Ÿ רץ × ×’×“ ×—×™×™× ×”×‘×¨×¤×œ×“ ×¢× ×”×¡×™×¡×ž× "×—×™×™× ×—×“×©×™× ×‘×”×¡×ª×“×¨×•×ª", הסטיקר × ×’×–×¨ ו×מר "×—×™×™× ×—×“×©×™×" והודבק בשמחה על ×ª× ×”×›×¤×¤×•×ª של ×”×ž×›×•× ×™×ª החדשה כדי לחגוג ×ת ×”×©×™× ×•×™, ×•×”×ž×›×•× ×™×ª – ×©× ×§×¨××” חיימ'קה מ×ותו ×”×™×•× – שירתה ×ותה ×‘× ××ž× ×•×ª עד ×œ×¤× ×™ ×©× ×ª×™×™×.
×בל ביממה ×”××—×¨×•× ×” הכותרת הזו מעטרת הרבה ×¢×™×ª×•× ×™×, למי ×©×œ× ×ž×—×•×‘×¨ לב××– של השעות ×”××—×¨×•× ×•×ª, × ××¡× ×ª×¦× ×¢×•×“ כמה שעות ב×יזו הכרזה ×ž×”×¤×›× ×™×ª במסיבת ×¢×™×ª×•× ××™× × ×“×™×¨×” בגודלה שתשודר בשידור ×—×™ ב×תר הבית שלה. ×”× ×™×—×•×©×™× ×—×’×’×•, בעיקר לכיוון של צורת ×—×™×™× ×—×“×©×”, ו××– ס×ן שברו ×ת ×”×מברגו (מי בכלל סמך על הס×ן על חדשות ×›×לו?). וו×לה ×›×•×ª×‘×™× ×©×ž×“×•×‘×¨ על בקטריה שמעכלת ×רסן, והסבר יותר מפורט ×פשר ×œ×ž×¦×•× ×›×ן. בגדול, ×רסן ×”×™× ×™×¡×•×“ גבוה בטבלה המחזורית, שכמו פחמן וסיליקון ×והב להתחבר בקלות ליסודות ××—×¨×™× ×‘×”×¨×‘×” תרכובות. ×”×•× ×ž×¡×•×›×Ÿ ×œ×—×™×™× ×ž×‘×•×¡×¡×™ פחמן בכמה ×“×¨×›×™× ×‘×©×œ×œ צורות, בין הש×ר בגלל ×©×”×•× ×¢×œ×•×œ ×œ×”×¡×ª× ×Ÿ ×‘×ž×§×•× ×–×¨×—×Ÿ לתוך ת××™× ×•×œ×“×¤×•×§ מערכות ×¤× ×™× ×ª×יות של הפקת ×× ×¨×’×™×”, מה שלמעשה הורג ת××™×. זרחן ×’× ×ž×©×ž×© ×›×בן ×‘× ×™×Ÿ בסיסית של מולקולות ×”-DNA והחלפתו ב×טומי ×רסן תדפוק ×’× ×ž× ×’× ×•× ×™ שכפול ת××™×.
×בל ×›×ן × ×¨××” שיש צורת ×—×™×™× ×©×‘×¢×•×“ ×©×›× ×¨××” ××™× × ×” מבוססת ×רסן, ×”×™× ×¢×ž×™×“×” לו, מעכלת ×ותו ×•×›× ×¨××” ××£ משתמשת בו כחומר יסודי לצרכיה. ×œ× ×”×ª×œ×—×ª×™ עדיין ×œ×ž×¦×•× ×ž×¡×¤×™×§ מידע עד כמה הבקטריה הזו ×©×•× ×” ×ž×‘×—×™× ×ª ×ž× ×’× ×•× ×™ הת××™× ×©×œ×”, ×ו ×× ×œ×ž×©×œ ×ž× ×’× ×•×Ÿ שכפול וביצוע הקוד שלה ממש ×©×•× ×” ב×ופן בסיסי מ-DNA של ש×ר ממלכת ×”×—×™, ×בל כמה כתבי מדע ×©×©×™× ×œ×”×¢×¨×™×š שיש ×פשרות שמדובר ב×מת בצורת ×—×™×™× ×©× ×™×” ×•× ×¤×¨×“×ª ×©× ×•×¦×¨×” ×›×ן על כדור ×”×רץ (הבקטריה ×©× ×ž×¦××” התגלתה ב××’× ×”×ž×œ×— ×ž×•× ×• ×”×—×•×¦× ×™ למר××” בעצמו, בגבול ×§×œ×™×¤×•×¨× ×™×”-× ×‘×דה). הרעיון הועלה בעבר והרבה ××¡×˜×¨×•×‘×™×•×œ×•×’×™× ×ª×™×™×’×• ×ותו כבלתי סביר כיון ש×רסן וצורן × ×“×™×¨×™× ×ž×וד יחסית לפחמן, ×בל ×× ×–×” הצליח על ×”×רץ, ×–×” פותח פתח מ×וד ×ž×¢× ×™×™×Ÿ ל×סטרוביולוגיה, ×•×‘×—×•×¨×™× ×©×™×•×¤×™×¢×• ×‘×¡×¤×§×˜×¨×•× ×”×ž×•×—×–×¨ מכוכבי לכת בעתיד ×ולי יסתתרו ×¤×•×˜× ×¦×™××œ×™× ×œ×¦×•×¨×•×ª ×—×™×™× ×©×•× ×•×ª למדי.
עד ×›×ן ×”×ופטימיז×. יכול להיות שרק מדובר בבקטריה רגילה למדי שפשוט פיתחה עמידות ליסוד הבעייתי. היו ×œ× ×• כבר בקטריות שמתרבות עד -18 צלזיוס ו×חרות שחיות ×‘× ×•×—×•×ª ב-120 צלזיוס בקרקעית ×”×וקי×× ×•×¡ על ×¤×ª×—×™× ×’×ותרמיי×. בכל מקרה ×–×” מחזיר ×ותי לפרק ×”× ×”×“×¨ בקוסמוס שבו ס×גן מציג ×ת משוו×ת דרייק. ×× ×™ מצטט מהזכרון החופשי: "×ו ×©×”×—×™×™× ×§×¨×• רק ×¤×¢× ×חת בכל היקו×, ×›×ן בכדור ×”×רץ, ו×× ×—× ×• ×כן ×™×—×™×“×™× ×‘×™×§×•×, ×œ× ×¨×§ ×™×—×™×“×™× ×‘×ž×™× × ×• ××œ× ×™×—×™×“×™× ×‘×”×•×•×™×ª×™× ×•. ×ו ×©×”×—×™×™× ×§×¨×• בעוד מקו×, ו×ולי בעוד ×ž×§×•× ×•×¢×•×“ ×ין ספור מקומות. שתי ×”×ופציות ×”×לו ×ž×¡×§×¨× ×•×ª ומבלבלות כמעט ב×ותה המידה". כיוון ×©×”×—×™×™× ×”×—×“×©×™× ×”×לו, ×× ×”× ×כן ×›×לו, × ×ž×¦×ו על כדור ×”×רץ ×•×œ× ×¢×œ ×× ×¦×¤×œ×•×¡, ×œ×“×ª×™×™× ×‘×˜×— ×™×”×™×” תירוץ למה ×–×” עדיין חלק ×ž×”×¢×•×œ× ×”×ª× ×›"×™. ובעצ×, ×ין לי ספק ×©×’× ×× ×™×ž×¦×ו ×× ×©×™× ×™×¨×•×§×™× ×§×˜× ×™× ×©× ×”× ×™×ž×¦×ו תירוץ, ×בל ×× ×™ ××”× ×” לר×ות ××•×ª× ×ž×ª×¤×ª×œ×™× 🙂
×”× ×™×—×•×© שלי הו×, שבקטריה מעכלת ×רסן ×–×” ×ž×”×¤×›× ×™ בביולוגיה, ×בל ×œ× ×ž×©×”×• שהופך ×ת כל ×”×סטרוביולוגיה על פיה. ×ו ×©× ××¡× ×ž×›× ×¡×™× ×ž×¡×™×‘×ª ×¢×™×ª×•× ××™× ×›×™ החרג'וק ×”×–×” רק פיתח ×—×¡×™× ×•×ª ×•×”× ×¦×¨×™×›×™× ×¦×•×ž×™ כרגע, ×ו שב×מת מדובר בתגלית של ×ž× ×’× ×•× ×™ ×ª× ×©×”×—×œ×™×¤×• זרחן ב×רסן וזה ב×מת ×ž×”×¤×›× ×™, ו×ולי רומז קלושות על ×—×™×™× ×—×“×©×™×. דעתכ×?
טייק בודד
OK GO ×¢×•×©×™× ×–×ת שוב.
המלצה: טמפל גר×× ×“×™×Ÿ
על טמפל גר×× ×“×™×Ÿ שמעתי לר××©×•× ×” ×œ×¤× ×™ ×›-15 ×©× ×” ב×יזו ×ª×•×›× ×™×ª תעודה בערוץ ×©×ž×•× ×” ×ו משהו דומה, והסיפור × ×©×ž×¢ כבר ××– ×©×•× ×” ×•×ž×¢× ×™×Ÿ – בחורה ×וטיסטית שהצליחה להתגבר על מגבלות ×©×•× ×•×ª בתקשורת ×¢× ×”×¡×‘×™×‘×” וגדלה להיות ×ž×“×¢× ×™×ª בעלת ×©× ×¢×•×œ×ž×™. ×”×™×•× ×—×™×™×” ×ž×ª×—×œ×§×™× ×‘×™×Ÿ קריירה של מרצה על ××•×˜×™×–× ×•×‘×™×Ÿ קריירה של מומחית לגידול ×•× ×™×”×•×œ ×—×™×™ בקר וחזירי×, בחוות ועד משחטות. ×›×™×•× ×ž×—×¦×™×ª ×ž×ž×ª×§× ×™ הטיפול בחיות משק ב×רה"ב ×¢×•×‘×“×™× ×œ×¤×™ ×”×¢×§×¨×•× ×•×ª ×©× ×™×¡×—×” בזכות ר×ייתה ×•×ª×•×‘× ×•×ª×™×” המיוחדות.
×œ×¤× ×™ כמה ×—×•×“×©×™× ×¦×¦×” שיחת TED שלה ברשת:
(ההרצ××” תורגמה בהתלהבות ל23 שפות כולל עברית). בהרצ××” גר×× ×“×™×Ÿ מתייחסת לסרט ×©× ×¢×©×” על פי הביוגרפיה שלה ×בל עד ×©×œ× ×–×›×” ל-14 מועמדויות ושבעה פרסי ×מי ×œ× ×”×œ×›×ª×™ לחפש ×ותו. מדובר בסרט של HBO, ב×ורך 110 דקות, ששו×ל מ-A beautiful mind ×ת ×”×¨×¢×™×•× ×•×ª הויזו××œ×™×™× ×©×œ הדגמת צורת החשיבה של גר×× ×“×™×Ÿ. × ×›×•×Ÿ, ×”×מת קצת שופצרה לצורך הדר×מה, קלייר ×“×™×™× ×¡ הרבה יותר יפה מגר×× ×“×™×Ÿ, ×œ× ×›×œ ילד ×וטיסטי מסוגל לתקשר ולחשוב ב×ותה הרמה, ×בל הסרט עדין מרגש ומעורר מחשבה.
הדבר היחידי שהטריד ×ותי ×”×™×” בטקס ×”×מי, כשהמפיקה עלתה לבמה לקבל ×ת הפרס, וקישקשה משהו על כך ש"×‘×™×ž×™× ×לו, כשה××•×˜×™×–× ×ž×ª×’×‘×¨ כמו מגפה", בעוד ×”×™× ×¢×•×ž×“×ª ליד גר×× ×“×™×Ÿ על הבמה. לו רק ×”×™×” המסר בסרט ×”×–×” יותר בולט ש××•×˜×™×–× ××™× × ×• מתגבר, שכל ×”×ž×—×§×¨×™× ×ž×¨××™× ×©×”×•× ××™× × ×• × ×’×¨× ×ž×—×™× ×•×š קלוקל ×ו ×—×™×¡×•× ×™×, וכי ל×ורך 50-60 ×”×©× ×™× ×”××—×¨×•× ×•×ª, ×חוז ×”××•×˜×™×¡×˜×™× ×–×”×” בכל שכבות הגיל.